Ананас

У этого термина существуют и другие значения, см. Ананас (значения).

Ананас

Ананас настоящий, плодоносящее растение на острове Реюньон

Царство:	Растения
Отдел:	Покрытосеменные
Класс:	Однодольные
Порядок:	Злакоцветные
Семейство:	Бромелиевые
Род:	Ананас

Латинское название

Ananas Mill. (1754)

Систематика
на Энцикловидах

Изображения
на Энциклоскладе

ITIS 42334

NCBI 4614

Анана́с (лат. Ananas) в род травянистых тропических растений семейства Бромелиевые (Bromeliaceae).

Содержание

1 Ботаническое описание
2 Распространение и экология
3 Значение и применение
- 3.1 Химический состав
- 3.2 Ананасы в культуре
4 См. также
5 Примечания
6 Ссылки

[править] Ботаническое описание

Ананас в наземное травянистое растение с колючим стеблем и листьями.

Многочисленные придаточные корни развиваются прямо в пазухах листьев, поглощая скапливающуюся там влагу.

Листья широколинейные, по краям колючезубчатые, длиной до 80 см, мясистые суккулентные (запасающие влагу), покрыты толстой эпидермой. Под эпидермой размещается слой крупных клеток водозапасающей ткани, где в период дождей накапливается влага. Внутри листа находится сеть воздушных каналов, окружённых хлорофиллоносными клетками. Таким образом, процессы газообмена у ананаса могут происходить даже при закрытых устьицах.^[1]


Соплодие ананаса, в том числе в разрезе

Когда розетка листьев сформирована, точка роста образует цветонос длиной до 60 см, густо покрытый обоеполыми цветками. Цветение длится 15в20 дней, и в результате образуется соплодие, представляющее собой сросшиеся основания завязей, кроющие листья цветков и ось соцветия. Соплодие мощное, напоминающее по форме шишку, золотисто-жёлтое. На верхушке всегда развивается группа вегетативных листьев в «хохолок».^[1]

Сорта ананасов при самоопылении не образуют семян, что используется для получения высококачественных бессемянных плодов.^[1]

[править] Распространение и экология

Род объединяет 8в9 видов^[2], распространённых в тропической части Южной Америки и к югу до Аргентины и Парагвая.

[править] Значение и применение

Соплодия ананаса в ценный продукт питания. Благодаря комплексу биологически активных веществ ананас обладает целебными свойствами^{[источник не указан 133 дня]}: стимулирует пищеварение, санирует кишечник, снижает вязкость крови, понижает кровяное давление, предупреждает развитие атеросклероза.

Применение:

в при нарушении пищеварения: для повышения ферментативной активности желудочного сока во время еды рекомендуют выпить стакан ананасового сока или съесть свежий ломтик плода. Это особенно полезно при обильной еде, употреблении в пищу большого паллетного количества клетчатки, мяса. Стакан ананасового сока избавит от тошноты во время авиаперелета или путешествия по воде.

в при избыточном весе: ананас является малокалорийной едой, в 100 г плода содержится только 48 ккал. Высокое содержание солей калия поможет избавиться от лишней жидкости и нескольких килограммов веса. Десерт из ананаса усилит переваривание жира и улучшит обмен веществ в организме.

в при тромбозах и отеках: ежедневно выпивайте 200в250 мл ананасового сока или съедайте половину свежего ананаса.

в при мозолях: приложите мякоть ананаса к участку омозолелости на ночь, затем распарьте кожу в горячей воде, после чего удалите мозоль. Процедуру можно повторять.

в косметическая маска: при жирной коже лица полезно протирать её свежим ломтиком ананаса.^[3].

в необходимо помнить, что ананас является острым продуктом и не рекомендуется его употреблять при заболеваниях желудка.

В листьях есть многочисленные прочные волокна, отчего ананас используют и как прядильную культуру.^[1]

[править] Химический состав

Мякоть ананаса на 86 % состоит из воды, в ней довольно много простых сахаров (12в15 мг %), представленных в основном сахарозой, органических кислот (0,7 мг %)- преимущество лимонной, и до 50 мг % аскорбиновой кислоты. Кроме этого в ананасе присутствуют витамины В1, В2, В12, РР, провитамин А.

Мякоть плодов богата минеральными веществами в калием (до 320 мг %), железом, медью, цинком, кальцием, магнием, марганцем, йодом.^[3].

Соплодия ананаса, кроме углеводов, витаминов C, A и B и многочисленных микроэлементов, содержат ещё бромелаин в комплекс протеолитических (то есть разрушающих белки) ферментов высокой активности. Благодаря бромелаину улучшается усвоение организмом белковых веществ. Злоупотребление же ананасами приводит к повреждению слизистой оболочки рта^[4]^[1]. В ананасе содержится витамина С 40 мг% (в листьях в до 120 мг%), что гораздо больше чем в чесноке.^{[источник не указан 817 дней]}

[править] Ананасы в культуре

Все культурные пищевые и десертные сорта ананасов относятся к виду Ананас крупнохохолковый (Ananas comosus). Родиной его являются сухие плоскогорья центральной Бразилии, откуда культура ананасов распространилась по всему миру. В 1519 году один из участников плавания Магеллана охарактеризовал ананас как «воистину самый вкусный плод, который только можно найти на земле». Вскоре после открытия Америки португальцы перенесли культуру ананаса в Африку и Индию. В Европу ананас был впервые доставлен около 1650 года. Его выращивали в Европе в оранжереях (даже в окрестностях Санкт-Петербурга). С середины XIX века появилась возможность доставлять ананасы пароходами прямо с тропических плантаций, и оранжерейная культура ананасов пришла в упадок^[1].

Наиболее крупные плантации ананаса сосредоточены в начале XXI века на Гавайских островах (около 30 % мирового производства)^[1].

Соплодия ананаса изображены на современном гербе Ямайки.

Агротехника

Для того чтобы вызвать цветение, широко применяется ацетилен, получающийся при смешивании воды и карбида кальция. Эта смесь в небольшом количестве вливается в пазухи верхних листьев розетки. Выделяющийся ацетилен действует как стимулятор цветения, и в результате стало возможным круглогодичное получение ананасов. Ананас в весьма трудоёмкая культура, требующая обильного удобрения и ручной уборки. Последняя требует от рабочих плантаций принятия различных мер предосторожности, поскольку всё растение крайне колючее^[1].

Для размножения ананаса используют побеги, возникающие из пазушных почек. «Хохолок» соплодия можно срезать и укоренить, поскольку точка роста сохраняется^[1].

[править] См. также

Ананас настоящий в растение, соплодия которого в обиходе называют просто «ананасы»

[править] Примечания

в‘ ¹ ² ³ ⁴ ⁵ ⁶ ⁷ ⁸ ⁹ Шипунов А. Б. Ананас // Биология : Школьная энциклопедия / Белякова Г. и др. в М.: БРЭ, 2004. в 990 с. в ISBN 5-85270-213-7
в‘ По данным сайта GRIN (см. раздел Ссылки).
в‘ ¹ ² По данным сайта KULINA
в‘ По той же причине рабочие при сборе ананасов вынуждены пользоваться перчатками.

[править] Ссылки

Ананас // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: В 86 томах (82 т. и 4 доп.). в СПб., 1890в1907.
Ананас: информация на сайте GRIN (англ.) (Проверено 16 ноября 2009)

Это заготовка статьи по ботанике. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её.

[.D0.A8.D0.90.D0.91-0] в‘ ¹ ² ³ ⁴ ⁵ ⁶ ⁷ ⁸ ⁹ Шипунов А. Б. Ананас // Биология : Школьная энциклопедия / Белякова Г. и др. в М.: БРЭ, 2004. в 990 с. в ISBN 5-85270-213-7

[GRIN-1] в‘ По данным сайта GRIN (см. раздел Ссылки).

[kulina-2] в‘ ¹ ² По данным сайта KULINA

[3] в‘ По той же причине рабочие при сборе ананасов вынуждены пользоваться перчатками.

[1]

[2]

[3]

[4]

Ананас

Содержание

[править] Ботаническое описание

[править] Распространение и экология

[править] Значение и применение

[править] Химический состав

[править] Ананасы в культуре

[править] См. также

[править] Примечания

[править] Ссылки

Личные инструменты

Пространства имён

Варианты

Просмотры

Действия

Поиск

Навигация

Участие

Печать/экспорт

Инструменты

На других языках