Арбуз обыкновенный

	Арбуз обыкновенный
	; Общий вид плодоносящего растения.
Научная классификация
Домен:	Эукариоты
Царство:	Растения
Отдел:	Цветковые
Класс:	Двудольные
Порядок:	Тыквоцветные
Семейство:	Тыквенные
Подсемейство:	Cucurbitoideae
Триба:	Benincaseae
Род:	Арбуз
Вид:	Арбуз обыкновенный
Международное научное название
	Citrullus lanatus (Thunb.) Matsumura & Nakai, 1916
ITIS	22356
NCBI	3654
EOL	584423
GRIN	t:10675
IPNI	291938
TPL	???

Арбу́з обыкнове́нный (лат. Citrúllus lanátus) в однолетнее травянистое растение, вид рода Арбуз (Citrullus) семейства Тыквенные (Cucurbitaceae).

Бахчевая культура. Плод в тыквина^[3], шаровидной, овальной, уплощённой или цилиндрической формы; окраска коры от белой и жёлтой до тёмно-зелёной с рисунком в виде сетки, полос, пятен; мякоть розовая, красная, малиновая, реже в белая и жёлтая. Хотя тыквина морфологически (по строению) схожа с ягодой, с точки зрения ботаники называть плод арбуза ягодой не вполне корректно. В настоящее время выращивается в 96 странах мира в более чем 1200 разновидностях^{[источник не указан 758 дней]}.

Содержание

1 Этимология названия
2 Распространение и экология
3 Ботаническое описание
4 Растительное сырьё
- 4.1 Химический состав
- 4.2 Фармакологические свойства
5 Значение и применение
6 Классификация
- 6.1 Разновидности и сорта
- 6.2 Таксономия
7 Мировое производство арбузов
8 Интересные факты
9 См. также
10 Примечания
11 Литература
12 Ссылки

[править] Этимология названия

Слово заимствовано из кыпчакск. χarbuz. По-украински и белорусски слово арбуз обозначается словом кавун, тогда как гарбузом (укр. гарбуз) украинцы и белорусы называют тыкву. Тюркское χarbuz/karpuz восходит к персидскому χarbūza, χarbuza в дыня (буквально «ослиный огурец», ср. авест. χara в осёл, ср.-перс. būčinā в огурец).

Сверху вниз:
Всходы.
Лист.
Цветок.
Разрезанный плод.
Семена.

[править] Распространение и экология

Родиной арбуза является Южная Африка (Ботсвана, Лесото, Намибия, ЮАР: Капская провинция, Свободное государство, Гаутенг, Квазулу-Натал, Лимпопо, Мпумаланга, Северо-Западная провинция, Северная Капская провинция)^[4], где он до сих пор встречается в диком виде.

Уже в Древнем Египте люди знали и возделывали эту культуру. Арбуз часто помещали в усыпальницы фараонов как источник пищи в их загробном существовании. В Западную Европу арбузы были завезены в эпоху крестовых походов. В Россию арбузы были завезены татарами в XIIIвXIV веках и первоначально культивировались на Нижней Волге^{[источник не указан 655 дней]}.

Больше всего культивируется в Китае, далее с заметным отставанием следуют Турция, страны Америки, а также Россия и Узбекистан (см.таблицу внизу).

В России промышленная культура арбуза сосредоточена в Поволжье и некоторых местностях южных областей, а на Украине преимущественно в южных областях и Крыму; здесь арбуз свободно дозревает на открытом воздухе, достигая при этом превосходных качеств во вкусовом отношении. В средних чернозёмных областях в грунте арбуз иногда не дозревает, равно как и в более северных местностях, поэтому культура на полях заменяется выводом его на наровых холмиках или в парниках. Для бахчевой культуры предпочитается целинный супесчаный чернозем, на котором плоды получаются крупнее, чем на суглинистом. Созревание ранних сортов в во второй половине июня, поздних в к октябрю.

Арбузы хорошо культивируются в степном и средиземноморском климате с долгим жарким сухим летом и мягкой, короткой зимой.

[править] Ботаническое описание

Стебли тонкие, гибкие, ползучие или вьющиеся, обычно округло-пятигранные, длиной до 4 м и более, разветвлённые. Молодые части стебля густо опушены мягкими оттопыренными волосками.

Листья на длинных черешках, очерёдные, волосистые, грубоватые, в очертании треугольно-яйцевидные, при основании сердцевидные, длиной от 8в10 до 20в22 см и шириной от 5в10 до 15в18 см, с обеих сторон жестко шероховатые, глубоко трёхраздельные, доли их перисто-раздельные или дважды перисто-раздельные, с удлинённой на верхушке, острой средней долей, боковые доли обычно закруглённые, иногда листья цельные, более-менее лопастные.

Цветки однополые, с прицветничками лодочкообразной формы. Тычиночные цветки одиночные, диаметром 2в2,5 см, на мохнатом цветоносе; цветоложе широко колокольчатое, пушистое; чашелистики узко ланцетные до шиловидно-нитевидных; венчик снаружи зеленеющий и мохнатый, широко воронковидный, доли его продолговато-яйцевидные или овальные; тычинок пять, из них четыре попарно сросшиеся, а одна свободная. Пестичные цветки одиночные, несколько крупнее мужских; завязь более-менее опушённая; столбик тонкий, длиной около 5 мм; рыльце пятилопастное, зеленоватое.

Распространённое мнение, что плод арбуза является ягодой, с ботанической точки зрения неверно. Плод всех представителей рода Арбуз в многосемянная, сочная тыквина^[3]. Плоды арбуза по форме, величине и окраске могут очень сильно отличаться друг от друга в зависимости от сорта; поверхность плодов гладкая.

Семена плоские, часто окаймлённые, разнообразно окрашенные, с рубчиком. Мякоть розовая или красная, очень сочная и сладкая, но есть сорта с беловато-жёлтой мякотью.

Цветёт в летние месяцы. Плоды созревают в августевсентябре.

[править] Растительное сырьё

[править] Химический состав

Плодовая мякоть арбуза содержит от 5,5 до 13 % легкоусваиваемых сахаров (глюкоза, фруктоза и сахароза). К моменту созревания преобладают глюкоза и фруктоза, сахароза накапливается в процессе хранения арбуза. В мякоти содержатся пектиновые вещества в 0,68 %, белки в 0,7 %; кальций в 14 мг/%, магний в 224 мг/%, натрий в 16 мг/%, калий в 64 мг/%, фосфор в 7 мг/%, железо в органической форме в 1 мг/%; витамины в тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиевая кислота, каротин в 0,1в0,7 мг/%, аскорбиновая кислота в 0,7в20 мг/%, щелочные вещества. В 100 граммах съедобной части плода содержится 38 калорий.

Арбузные семена содержат до 25 % жирного масла. Масло семян арбуза содержит линолевую, линоленовую и пальмитиновую кислоты, по физико-химическим свойствам похоже на миндальное масло и может заменять его, по вкусовым в на прованское^[5].

[править] Фармакологические свойства

В качестве лекарственного сырья используется плоды зрелого арбуза (мякоть, корка) и семена.

Арбуз обладает сильным мочегонным, желчегонным, противовоспалительным, жаропонижающим, слабительным и общеукрепляющим свойствами. Нормализует процессы обмена веществ, усиливает перистальтику кишечника.

[править] Значение и применение

На юге из арбуза готовят нардек (арбузный мёд), упаривая арбузный сок до густоты мёда. Нардек содержит до 20 % сахарозы и 40 % инвертного (расщепленного) сахара.

Соли железа, калия, натрия, фосфора, магния, содержащиеся в мякоти арбуза, благотворно влияют на деятельность органов кроветворения, пищеварения, сердечно-сосудистой системы, желёз внутренней секреции. Арбуз используют в лечебном питании при малокровии, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, болезнях печени, камнях желчного пузыря и мочевыводящих путей, а также как мочегонное при мочекислом диурезе, при ожирении и необходимости голодания по показанию в ходе лечения. Он не вызывает раздражения почек и мочевыводящих путей. Содержание в арбузной мякоти легко усвояемых сахаров и воды обусловливает применение арбуза при хронических и острых заболеваниях печени. При желчнокаменной болезни, циститах, мочекаменной болезни рекомендуют употреблять по 2в2,5 кг свежих арбузов ежедневно. Клетчатка арбузной мякоти улучшает пищеварение, способствует выведению холестерина, а содержащаяся в арбузе фолиевая кислота и витамин С оказывают противосклеротическое действие. Длительное употребление мякоти арбуза способствует излечению хронических гастритов, улучшает состояние больных сахарным диабетом, атеросклерозом. При гипертонической болезни, нефритах, пиелоциститах, подагре, заболеваниях печени, желчного пузыря рекомендуют арбузные разгрузочные дни, которые можно проводить под контролем врача. Пектиновые вещества и небольшое количество клетчатки в арбузной мякоти способствуют оптимизации микрофлоры кишечника и не вызывают метеоризма. Сок арбуза хорошо утоляет жажду при лихорадочном состоянии. Содержание щелочных соединений регулирует кислотно-щелочное равновесие, вследствие чего арбуз применяют при ацидозах различного происхождения.

Необходимо помнить, что арбуз обладает свойством накапливать в плодах нитраты. Приём подобного арбуза даже у здорового человека вызывает тошноту, рвоту, желудочные боли и понос. Ещё более опасен он для детей и почечных больных. У детей могут возникнуть тяжёлые диспепсические явления, сопровождающиеся рвотой, поносом, а в отдельных случаях в судорогами и обезвоживанием организма.

Семена арбуза обладают кровоостанавливающим и противоглистным действием. Наиболее сильное глистогонное действие оказывает препарат из семян арбуза. Из семян арбуза получают арбузное масло, которое используется для профилактики мочекаменной болезни и простатита.

В народной медицине сок арбуза использовали для питательно-витаминных масок лица, которые предупреждают дряблость как сухой, так и жирной кожи, улучшают её цвет, делают мягкой и гладкой.

[править] Классификация


Кубический арбуз. Токио, Япония

[править] Разновидности и сорта

Разновидности

В рамках вида выделяют две разновидности^[4]:

Citrullus lanatus var. citroides (L.H.Bailey) Mansf. в Ботсвана, Лесото, Намибия, ЮАР (Капская провинция, Свободное государство, Квазулу-Натал, Трансвааль)
- Citrullus vulgaris var. citroides L. H. Bailey
Citrullus lanatus var. lanatus в встречается только в культурном виде
- [syn. Citrullus aedulis Pangalo]
- Citrullus lanatus var. caffer (Schrad.) Mansf.
- [syn. Citrullus vulgaris Schrad. ex Eckl. & Zeyh.]
- [syn. Colocynthis citrullus (L.) Kuntze]
- [syn. Cucurbita citrullus L.]

Сорта

Лучшие сорта бахчевых арбузов в астраханский, или быковский (белый), монастырский (зелёный с белыми полосами и с красными или серыми семенами), камышинский (такой же окраски), херсонский, моздокский, урюпинский и другие. Некоторая часть арбузов поступает в солку, подобно огурцам, и для приготовления, путём варки и сгущения сочной мякоти, арбузного мёда (нардек, бекмес). При культуре арбуза на огороде или парнике семена берут лежалые (свежие дают малоплодные, хотя и сильного роста растения).

Из сортов заслуживают внимания наиболее ранние в яблочный, корейский, черноуска, малиновый крем и др.

[править] Таксономия

Вид Арбуз обыкновенный входит в род Арбуз (Citrullus) трибы Benincaseae подсемейства Cucurbitoideae семейства Тыквенные (Cucurbitaceae) порядка Тыквоцветные (Cucurbitales).

ещё 6 семейств
(согласно Системе APG II)

ещё 6 триб
(согласно Системе APG II)

ещё 4в6 видов

порядок Тыквоцветные

подсемейство Cucurbitoideae

род Арбуз

отдел Цветковые, или Покрытосеменные

семейство Тыквенные

триба Benincaseae

вид
Арбуз обыкновенный

ещё 44 порядка цветковых растений
(согласно Системе APG II)

ещё одно подсемейство Zanonioideae
(согласно Системе APG II)

еще 18 родов

[править] Мировое производство арбузов

Производство арбузов 2007 г. по данным Продовольственной и Сельскохозяйственной Организации ООН

в„–	Страна	Производство арбузов, т
1	Китай	62 256 973
2	Турция	3 796 680
3	Иран	3 300 000
4	Бразилия	2 092 630
5	США	1 944 490
6	Египет	1 912 991
7	Россия	1 060 000
8	Мексика	1 058 848
9	Узбекистан	840 000

Nenartovich-Anatoly-Still-life-with-water-mellon-per21bw.jpg

Натюрморт с арбузом. 1981.
Картина советского художника Анатолия Ненартовича (1915в1988)

[править] Интересные факты

Мировой рекорд по массе арбузов составляет примерно 119 килограммов. Такой массы достиг арбуз сорта Каролина-Кросс.^[6]

Фермер из Темрюкского района Игорь Лихосенко в 2009 году вырастил арбуз сорта «Русский размер» массой в 61,4 килограммов.^[7] Он является самым большим арбузом, выращенным в Европе^[8]

В 1722 году в Дмитриевск (г. Камышин Волгоградской области) прибыла флотилия Петра Великого. Император следовал в Персидский (Каспийский) военный поход. Сойдя на берег вместе с Екатериной I и другими вельможными господами, государь, как гласит старинное предание, принял из рук Дмитриевского воеводы угощение - арбуз, выращенный на пригородной бахче. Отведав сочной мякоти арбуза, Пётр воскликнул: «Зело отменный плод!" - и повелел отлить арбуз из меди для установки на шпице магистрата. В честь этого события устраивается Камышинский арбузный фестиваль.

[править] См. также

Цукаты

[править] Примечания

в‘ Используется также название Покрытосеменные.
в‘ Об условности отнесения описываемой в данной статье группы растений к классу двудольных см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
в‘ ¹ ² Тыквина в статья из Большой советской энциклопедии
в‘ ¹ ² По данным сайта GRIN (см. карточку растения)
в‘ Лавренов В. К., Лавренова Г. В. Современная энциклопедия лекарственных растений. в М.: ЗАО «ОЛМА Медиа Групп», 2009. в С. 30в31. в 272 с. в ISBN 978-5-373-02547-8
в‘ Сорт арбузов Каролина-Кросс
в‘ Ягода массой полцентнера выросла на Кубани
в‘ «Арбузный рай» собрал тысячи гостей

[править] Литература

Род 1424. Арбуз в Citrullus Forsk. // Флора СССР. В 30-ти томах / Начато при руководстве и под главной редакцией акад. В. Л. Комарова; Редакторы тома Б. К. Шишкин и Е. Г. Бобров. в М.вЛ.: Издательство Академии Наук СССР, 1957. в Т. XXIV. в С. 111в114. в 501 + XVII с. в 2500 экз.
Фурса Т. Б., Филов А. И. Культурная флора СССР. Тыквенные (арбуз, тыква) / Ред. тома к.б.н. О. Н. Коровина, Т. Б. Фурса. в М.: Колос, 1982. в Т. XXI. в С. 9в140. в 279 с. в 2000 экз.
Мазнев Н. И. Арбуз съедобный // Энциклопедия лекарственных растений. в 3-е изд., испр. и доп. в М.: Мартин, 2004. в С. 78в79. в 496 с. в 10 000 экз. в ISBN 5-8475-0213-3
Лавренов В. К., Лавренова Г. В. Современная энциклопедия лекарственных растений. в М.: ЗАО «ОЛМА Медиа Групп», 2009. в С. 30в31. в 272 с. в ISBN 978-5-373-02547-8

[править] Ссылки

Арбуз // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: В 86 томах (82 т. и 4 доп.). в СПб., 1890в1907.
Арбуз в статья из Большой советской энциклопедии (Проверено 9 сентября 2009)
Арбузы.ру (все сорта, как выбрать, как нарезать).
Сорта арбузов украинской селекции.
Курдюмов Н. И. Умная бахча.
Арбузы СССР.

Бахчевые культуры

[править]

[0] в‘ Используется также название Покрытосеменные.

[1] в‘ Об условности отнесения описываемой в данной статье группы растений к классу двудольных см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».

[.D0.91.D0.A1.D0.AD-.D0.A2.D1.8B.D0.BA.D0.B2.D0.B8.D0.BD.D0.B0-2] в‘ ¹ ² Тыквина в статья из Большой советской энциклопедии

[GRIN-3] в‘ ¹ ² По данным сайта GRIN (см. карточку растения)

[4] в‘ Лавренов В. К., Лавренова Г. В. Современная энциклопедия лекарственных растений. в М.: ЗАО «ОЛМА Медиа Групп», 2009. в С. 30в31. в 272 с. в ISBN 978-5-373-02547-8

[-5] в‘ Сорт арбузов Каролина-Кросс

[.D0.9A.D0.9F-6] в‘ Ягода массой полцентнера выросла на Кубани

[.D0.9D.D0.A2.D0.92-7] в‘ «Арбузный рай» собрал тысячи гостей

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

Арбуз обыкновенный

Содержание

[править] Этимология названия

[править] Распространение и экология

[править] Ботаническое описание

[править] Растительное сырьё

[править] Химический состав

[править] Фармакологические свойства

[править] Значение и применение

[править] Классификация

[править] Разновидности и сорта

[править] Таксономия

[править] Мировое производство арбузов

[править] Интересные факты

[править] См. также

[править] Примечания

[править] Литература

[править] Ссылки

Личные инструменты

Пространства имён

Варианты

Просмотры

Действия

Поиск

Навигация

Участие

Печать/экспорт

Инструменты

На других языках