Банан

	Банан
	; Плоды банана на цветоносе, национальный ботанический сад Бельгии (нид.)русск., 2005 год.
Научная классификация
Домен:	Эукариоты
Царство:	Растения
Отдел:	Цветковые
Класс:	Однодольные
Порядок:	Имбирецветные
Семейство:	Банановые
Род:	Банан
Международное научное название
	Musa L.
Виды
	см. текст; и приложение в Виды рода Банан
ITIS	42388
NCBI	4640
GRIN	g:7876
IPNI	37329

У этого термина существуют и другие значения, см. Банан (значения).

Бана́н (лат. Músa) в род многолетних травянистых растений семейства Банановые (Musaceae), родиной которых являются тропики Юго-Восточной Азии и, в частности, Малайский архипелаг.

Бананами также называют плоды этих растений, употребляемые в пищу. В настоящее время различные сорта стерильного триплоидного культигена Musa × paradisiaca (искусственного вида, не встречающегося в дикой природе), созданного на основе некоторых видов этих растений, широко культивируются в тропических странах и во многих из них составляют важнейшую долю экспорта. Банан среди выращиваемых культур занимает четвёртое место в мире, уступая только рису, пшенице и кукурузе^[3].

Род объединяет свыше 40 видов, распространённых, главным образом, в Юго-Восточной Азии и на островах Тихого океана. Самый северный вид в Банан японский (Musa basjoo), родом с японских островов Рюкю, выращивается в качестве декоративного растения на черноморском побережье Кавказа, в Крыму и Грузии^[4].

[править] Описание

Банан райский. Ботаническая иллюстрация из книги Франсиско Мануэля Бланко «Flora de Filipinas», 1880в1883

Представители рода в травянистые растения с мощной корневой системой, коротким, не выступающим над землёй стеблем и 6в20 листьями, влагалища которых образуют подобие ствола. Высота растений варьирует от 2 до 9 м^[3] и даже выше, что делает их одними из самыми высоких (наряду с бамбуками) трав в мире^[5], отчего многие ошибочно принимают их за деревья. Самым высоким растением из рода банан считается вид Musa itinerans в высота его разновидности Musa itinerans var. gigantea может достигать 12 м^[6]. Вокруг основного стебля образуется множество боковых побегов, один из которых впоследствии заменяет предыдущий в таким образом происходит размножение. Корни многочисленные, волокнистые; в благородной почве уходят до 4,9 м в сторону и до 1,5 м вглубь^[3].

Листья крупные, мягкие, гладкие, продолговатые или овальные, с параллельным жилкованием; расположены по спирали. Их влагалища свёрнуты в плотную многослойную мясистую трубку, называемую ложным стеблем. По мере роста растения молодые листья возникают внутри пучка, а внешние постепенно отмирают и опадают. При хорошей погоде этот процесс продолжается со скоростью примерно один лист в неделю. У культивируемого банана листья достигают 275 см в длину и 60 см в ширину^[7], они могут быть полностью зелёными, зелёными с тёмно-бордовыми пятнами либо зелёными с верхней стороны и багряными снизу. При сильном ветре или ливне листья легко рвутся вдоль жилок в такая адаптация помогает растениям выживать в тропическом климате. Когда банан готов к цветению, в точке роста короткого стебля развивается длинный цветонос, который проходит через ложный стебель и вслед за листьями выходит наружу.

Соцветие банана заострённого (Musa acuminata)

Цветение наступает через 8в10 месяцев после активного роста растения. Соцветие в кисть, напоминающая удлинённую пышную почку фиолетового либо зелёного оттенка, на которой у основания расположены крупные женские, далее в меньшие по размеру обоеполые, и на конце в мелкие мужские цветки. Все цветки трубчатые, состоят из 3 лепестков, 3 чашелистиков, обычно 6 тычинок, одна из которых недоразвита и не имеет пыльника. Гинецей синкарпный, состоящий из 3 плодолистиков, образующих трёхкамерную завязь^[8]; цветки располагаются ярусами (так называемыми «руками») и содержат в себе большое количество нектара (до 0,5 г на каждый цветок^[4]). Каждый слой собран в кисть, состоящую из 12в20 цветков, расположенных радиально, и прикрыт мясистыми, восковыми на ощупь кроющими листьями. У культивируемых бананов цветки белого цвета, кроющие листья с внешней стороны фиолетовые, а с внутренней в тёмно-красные. Раскрывшись, мужские цветки обычно очень быстро опадают, оставляя верхнюю часть соцветия обнажённой, за исключением верхушечной нераскрывшейся почки. У дикорастущих видов цветение начинается ночью либо ранним утром в в первом случае их опылению способствуют летучие мыши, а во втором в птицы и мелкие млекопитающие.^[4]

Плод одного из диких видов банана в разрезе

Плоды развиваются только из женских цветков (обоеполые цветки бесплодны)^[8]; по мере развития каждый ряд плодов всё больше напоминают кисть руки со множеством пальцев, каждый из которых представляет собой толстокожую, многосемянную ягоду. Размер, цвет и форма плодов могут значительно различаться в зависимости от вида или сорта, но чаще всего они имеют продолговатую цилиндрическую или трёхгранную форму, выпрямленную либо закруглённую. Длина плода варьирует в пределах от 3 до 40 см, толщина в от 2 до 8 см.^[3] Цвет кожицы может быть жёлтым, зелёным, красным или даже серебристым. Мякоть плода белая, кремовая, жёлтая или оранжевая. В незрелом состоянии она твёрдая и клейкая, но по мере созревания становится мягкой и сочной. У культурных форм плод часто лишён семян и растение способно размножаться только вегетативно, однако у дикорастущих растений мякоть плода наполнена большим количеством округлых либо заострённых твёрдых семян длиной 3в16 мм, причём по своей массе они могут превалировать над мякотью.^[7] На одной оси может располагаться до 300 плодов с общей массой в 50в60 кг.^[9] Бананам свойственен биологический феномен, известный как отрицательный геотропизм в во время образования плоды под действием силы тяготения направлены вниз, однако по мере роста под действием гормонов одна или несколько осей начинают расти вертикально вверх.^[10] После окончания плодоношения наземная часть растения отмирает.

[править] Культивирование

[править] История

Банан в одно из самых древних культивируемых растений. Его родиной считаются острова Малайского архипелага, где, как полагают учёные, древние жители выращивали их и употребляли в пищу как дополнение к рыбной диете^[11]. Путешествуя по островам Тихого океана, они запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Первым из современных учёных, установившим географическое происхождение бананов, стал один из основоположников научной селекции академик Н. И. Вавилов, который в 1920в1930-х годах исследовал различные регионы мира и описал результаты в труде «Центры происхождения культурных растений»^[12]^[13].

Одно из первых письменных упоминаний бананов содержится в древних индийских рукописях «Махабхараты»

Первые письменные упоминания об этом плоде дошли до нас в буддийском каноне на языке пали, относящемся к VвVI векам до н. э. в вероятно, к тому времени бананы с помощью мореплавателей уже были интродуцированы в Индии. Позднее бананы уже довольно часто упоминаются в древних рукописях на разных языках. Например, в индийских эпосах Махабхарата и Рамаяна говорится о том, что буддийским монахам разрешено пить напиток, приготовленный из бананов. Бананы описываются в «Естественной истории растений» древнегреческого философа и одного из основателей ботаники Теофраста, жившего в IV веке до н. э. Китайский тактик и писатель Ян Фу (кит. жЉй), живший во времена китайской династии Лян (502в557 гг.), в своей «Энциклопедии диковинок» впервые упоминает о разведении бананов в этой стране. Римский писатель Плиний Старший в «Естественной истории» (77 год) упоминает о том, что Александр Македонский во время своего похода в Индию в 327 году до н. э. попробовал этот фрукт и даже привёз его с собой в Европу^[5]. Если до тех пор в западном мире не отмечено явного обозначения для банана (греки и римляне говорят о нём как о «замечательном индийском фруктовом дереве»), то у Плиния Старшего он впервые упоминается как «пала» («pala»). Это название до сих пор сохранилось в одном из индийских языков малаялам.

Некоторые учёные полагают, что бананы были также известны и в Южной Америке до прихода европейцев. Утверждения обосновываются тем, что остатки банановых листьев находили в перуанских индейских гробницах. Кроме того, некоторые считают, что под «райским фруктом», в Ветхом Завете искушавшим Адама и Еву в раю, подразумевался именно банан^[14]. Последнее утверждение крайне спорно, поскольку ни древние египтяне, ни древние евреи о бананах ничего не знали.

После 650 года бананы были завезены из Индии в Палестину и на восточное побережье Африки в на этот раз благодаря арабам, активно торговавшим рабами и слоновой костью (до Мухаммеда арабам о бананах известно не было). Ко времени активного исследования Западной Африки европейцами, которое пришлось на XV век, бананы там уже были хорошо известны. После 1402 года португальцы привезли бананы из Гвинеи на Канарские острова, где занялись их выращиванием, а в 1516 году в спустя лишь 24 года после открытия Америки Колумбом в завезли его на остров Гаити. Последнее путешествие возглавлял испанский миссионер монах Томас де Берланга (исп. Tomas de Berlanga)^[15]. Об активном выращивании бананов в Южной Америке уже в середине XVI века писал в своей «Хронике Перу» Педро де Сьеса де Леон (1553)^[16], а именно, что в районе экватора возле Пуэрто-Вьехо «есть также много испанских и местных дынь; множество овощей и бобов повсюду приносит урожай, и есть много апельсиновых деревьев и лаймов, и немало бананов. В некоторых местах выращиваются необыкновенные ананасы».

Вот как описывает банан капитан Дампир, посетивший в 1686 году Филиппины:

«Небольшой, в половину длины пизанга, но более сладкий и мягкий, менее сочный, ещё более тонкого вкусав Банан, я берусь утверждать, король среди всех плодов, не исключая и самого кокосав Он так превосходен, что испанцы дают ему преимущество в сравнении со всеми другими плодами как самому полезному для жизни. Он вырастает длиною в 6 или 7 дюймов, толщиной в руку человека. Кожура мягкая и желтеет при созревании плодав Плод не твёрже, чем масло зимой и такого же жёлтого цвета, как оно. Вкус у него тонкий, и он тает во рту как мармелад».

Несмотря на то, что в тропиках бананы быстро завоевали популярность, в европейских и американских странах с умеренным климатом они ещё долгое время оставались крайне редким экзотическим продуктом, поскольку одним из основных требований к их транспортировке и хранению является поддержание постоянной температуры не выше 14 °C^[11]. Лишь во второй половине XIX века, с изобретением первых холодильных установок и строительством железных дорог, появилась стабильная возможность доставки этих фруктов на северные рынки сначала США, а затем и Европы. Даже в наше время далеко не все сорта этого фрукта пригодны для экспорта, и многие страны, такие как Китай, Индия, Таиланд и Бразилия, выращивают бананы только для внутреннего потребления либо экспортируют их в незначительных количествах^[5].

[править] Выращивание

Банановая плантация

Как продукты питания бананы культивируются в тропиках в приблизительно между 30° с. ш. и 30° ю. ш.^[7], на высоте до 2000 м над уровнем моря. Наиболее благоприятными условиями для роста растений считаются температуры от 26 до 35 °C днём и от 22 до 28 °C ночью.^[17] При температуре ниже 16 °C рост значительно замедляется, а при 10 °C в прекращается вовсе. Лишь единичные сорта, такие как «Раджапури», способны выдерживать низкие температуры около 0 °C. Высота над уровнем моря, на которой растения приживаются, зависит от широты в обычно она не превышает 920 м, хотя на гавайском острове Мауи они растут на высоте до 1000 м, а в Новой Гвинее в до 2000 м над уровнем моря.^[3] Большое значение для культивирования этих фруктов также имеет определённый режим влажности в засушливый сезон не должен длиться более 3 месяцев в году, а средняя норма осадков должна составлять не менее 100 мм в месяц.^[7]

Транспортировка плодов

В случае непродолжительного похолодания банановые плантации пытаются обогреть в их затопляют водой либо окуривают дымом. Многие культуры восприимчивы к сильному ветру в неглубокая корневая система неспособна удержать растение на месте, и только рвущиеся вдоль прожилок листья уменьшают давление на него. Для выращивания в промышленных масштабах требуется хорошо дренированная, желательно кислая почва. В почве, небогатой минеральными веществами, растения при хорошем уходе также будут расти, однако в этом случае их культивация может стать экономически невыгодной. Урожайность плодов может достигать до 400 ц/га площади ежегодно.^[3]

Период полного созревания плодов, начиная с посадки, обычно занимает 10в12 месяцев, а для некоторых сортов в 17в19 месяцев. Под плантации выбирают как плодородные земли в речных долинах, так и равнинные участки и склоны холмов. Если земля не подвержена эрозии, перед посадкой её хорошо вспахивают. Размножение в основном вегетативное, реже семенами. Как правило, посадка производится перед или в начале сезона дождей в в этом случае саженцы получают необходимое им количество влаги. Плотность насаждений различается в широких пределах и зависит от многих факторов в например, при более густой посадке улучшается сопротивляемость ветру, однако увеличивается восприимчивость к заболеваниям. В целом, на одном гектаре может помещаться от 600 до 4400 растений.^[7]

Во время роста плантации тщательно пропалываются в для борьбы с сорняками используются разнообразные методы, как, например, применение гербицидов, мульчирование (обкладывание корней) сухими банановыми листьями и даже использование гусей, которые охотно поедают некоторые сорные растения, при этом не трогая бананы. Если почвы недостаточно плодородные, то их активно удобряют; состав минеральных веществ, используемых для подкормок, зависит от каждого конкретного случая в это могут быть азот, калий или фосфор.

Когда растения плодоносят, их обязательно подпирают деревянными или бамбуковыми жердями, чтобы они не сломались под тяжестью плодов, а сами плоды для лучшей сохранности покрывают старыми сухими листьями, брезентом, мешковиной или пластиком. Срезают плоды ещё зелёными, когда они созрели лишь на 75 % в в таком виде они легче транспортируются и дольше сохраняются. Чтобы бананы не потеряли свой товарный вид, их обрабатывают лимонным соком или окунают в углекислую минеральную воду.^[18] Как правило, одно и то же растение культивируется в течение 5в6 лет, после чего его урожайность заметно снижается; в обычных условиях бананы плодоносят в течение 25 лет и более.^[7]

Цветение банана
Цветы и завязи банана
Плоды для лучшей сохранности покрывают пластиком
Банан в цветочном горшке

[править] Индустрия

Упаковка бананов на острове Тенерифе, 1910 год

Сортировщицы бананов в Белизе отрезают бананы от ветвей, 2006 год

Расцвет индустрии бананов берёт своё начало во второй половине XIX века, когда с изобретением холодильных установок появилась возможность транспортировки этого товара в регионы с умеренным климатом. Её основателями считаются два американца в Лоренцо Бейкер (Lorenzo D. Baker) и Майнор Кейт (Minor C. Keith), которые независимо друг от друга в 1870 и 1872 годах занялись транспортировкой этих фруктов из стран Латинской Америки в США в первый доставлял товар из Ямайки в Бостон, а второй основал плантацию в Коста-Рике и по морю перевозил продукты в Новый Орлеан и Нью-Йорк. Первые перевозки были рискованные в в случае неблагоприятного ветра корабли задерживались в пути, и товар быстро портился.

Однако уже к началу XX века бизнес стал быстро развиваться, и с лёгкой руки американского писателя О. Генри (серия рассказов «Короли и капуста») даже появился термин «банановая республика», относящийся к экономически слабым государствам, полностью зависящим от экспорта этих фруктов. Бурный рост индустрии продолжился и в XX веке в только с 1961 по 2001 годы производство товара увеличилось более чем в 3,5 раза.^[19]

В настоящее время бананы выращивают практически во всех странах с влажным тропическим климатом, главным образом, в развивающихся. Согласно данным Продовольственной сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), занимающейся вопросами развития сельского хозяйства, общий объём выращенных бананов в мире в 2001 году предположительно составил около 99 млн тонн (число приблизительное, поскольку учитывает весь урожай, включая также приусадебные участки). Далеко не все страны занимаются экспортом этой продукции в например, Индия, Бразилия, Китай, Таиланд выращивают её лишь для внутреннего потребления.^[5]

Однако по объёму продукции Индия и Китай, а также Филиппины занимают лидирующие позиции в мире в доля Индии составляет около 25 %, а доли Бразилии и Эквадора в по 9 % (средние показатели 2001в2005, ФАО).^[19] Около 80 % всего экспорта приходится на страны Латинской Америки в в основном это Эквадор (28,5 %), Коста-Рика (13,9 %), Колумбия (10,0 %) и Гватемала (5,8 %). Большой объём экспорта также приходится на Филиппины (11,7 %) (средние показатели 2001в2004, ФАО). Во многих островных государствах бананы приносят львиную долю доходов от экспорта в например, в Сент-Люсии она составляет почти половину (49,6 %). Основные импортёры продукции в Евросоюз (33,9 %), США (28,3 %) и Япония (7,1 %) (средние показатели 2001в2004, ФАО).

Мировое производство бананов по годам (тысяч тонн)
1965	26 395
1970	31 342
1975	31 350
1980	36 687
1985	39 736
1990	46 809
1995	56 610
2000	65 124
2005	78 873
2006	85 373
2007	89 822
2008	93 813
2009	97 378

Top 15 производителей бананов (тысяч тонн)
Страна	1985	1995	2005	2009
Индия	5 389	10 182	18 887	26 996
Филиппины	3 704	4 236	6 298	9 013
КНР	829	3 297	6 666	9 006
Эквадор	1 969	5 403	6 118	7 637
Бразилия	5 007	5 801	6 703	6 783
Индонезия	1 908	3 805	5 177	6 273
Танзания	155	130	2 007	3 219
Гватемала	484	780	1 231	2 544
Коста-Рика	1 007	2 122	1 875	2 365
Мексика	1 995	2 032	2 250	2 232
Колумбия	1 200	1 631	1 798	2 020
Вьетнам	1 080	1 282	1 344	1 532
Таиланд	1 580	1 750	2 000	1 528
Папуа в Новая Гвинея	470	710	900	1 187
Египет	203	498	880	1 100
Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН

Объём продукции, 2007
Основные экспортёры, 2006
Основные импортёры, 2006
Потребление в России, 1992в2005

[править] Применение

[править] Употребление в пищу

Жареный плантайн.

Во многих странах бананы являются одним из основных источников питания в например, только в Эквадоре годовое потребление этого продукта составляет 73,8 кг на душу населения (для сравнения, в России этот показатель равен 7,29 кг). Существенную долю потребления бананы также составляют в Бурунди (189,4 кг), Самоа (85,0 кг), Коморских островах (77,8 кг) и на Филиппинах (40,6 кг).^[20]

Съедобные сорта бананов условно делятся на две основные группы: десертные, употребляемые, главным образом, в сыром или сушёном виде, и плантайны (или платано), которые перед употреблением требуют термической обработки. Мякоть десертных сортов очень сладкая на вкус, содержит большое количество углеводов, витамина C и некоторые необходимые организму минеральные вещества, такие как фосфор, железо, калий, кальций и магний (см. таблицу пищевых свойств ниже). Платано (от исп. plantar в сажать) в как правило, плоды с зелёной или красной кожурой и крахмалистой, жёсткой и несладкой мякотью; перед употреблением в пищу их жарят, варят или обрабатывают паром. Кроме употребления в пищу, плантайны часто используют в качестве корма для домашнего скота.^[11]

Почти все выращиваемые в настоящее время бананы (как десертные сорта, так и платано) являются вариациями (или сортами) одного культигена (искусственного вида, созданного человеком) Musa × paradisiaca, который является гибридом банана заострённого (Musa acuminata), банана Бальбиса (Musa balbisiana) и реже банана Маклая (Musa maklayi).^[4]^[11]

[править] Сорта

Всего известно около 500 культивируемых сортов бананов, однако часть из них мало известна либо более не культивируется по причине поражения болезнями. Самая большая в мире коллекция бананов, включающая в себя более 470 сортов и около 100 видов, находится в муниципалитете Ла-Лима в Гондурасе.^[7]

Диплоиды (сорта с двумя гаплоидными наборами в ядре (2n)):
- Леди Фингер, или Дамский пальчик («Lady Finger», «Date», «Fig», «Dedo de Dama» и пр.) в растение высотой до 7,5 м, с тонким стеблем и хорошо развитой корневой системой. Плоды небольшие в 10в12,5 см длиной, светло-жёлтые с красно-коричневыми штрихами, с толстой кожурой, слегка ребристые. В связке 12в20 плодов. Мякоть мягкая, очень сладкая. Широко культивируется в Австралии; также распространён в Латинской Америке. Сорт устойчив к засухе, к панамской болезни и рисовому долгоносику (Sitophilus oryzae). По сравнению с сортом «Гро-Мишель» менее транспортабелен.

Разные сорта бананов

Триплоиды (сорта с тремя гаплоидными наборами в ядре (3n)):
- Гро-Мишель («Gros Michel») в ранее один из самых продаваемых сортов бананов в странах Северной Америки и Европы. Культивируется в странах Центральной Америки и Центральной Африки. Высокое растение; плоды с толстой кожурой, крупные, жёлтые, сладкие, с большим количеством крахмала. Обладает хорошей транспортабельностью. Сорт начал быстро деградировать под воздействием грибка Fusarium oxysporum f. sp. cubense, вызывающего так называемую «панамскую болезнь». В последнее время практически не культивируется.
- Карликовый Кавендиш («Dwarf Cavendish») в невысокое (1,8в2,4 м) растение с широкими листьями. Устойчив к низким (до 0 °C) температурам. Плоды ярко-жёлтые, среднего размера, тонкокожие^[21]. Внешне этот сорт отличается тем, что, в отличие от других, у него при цветении мужские цветки не опадают, а засыхают, при этом оставаясь на цветоножке. На кожуре зрелых плодов (как и у других сортов из группы Кавендиш) появляются мелкие бурые пятнышки. Растёт в Западной и Южной Африке, а также на Канарских островах. Этот сорт восприимчив к чёрному долгоносику (Cosmopolites sordidus) и к круглым червям (Nematoda).
- Гигантский Кавендиш («Giant Cavendish», «Mons Mari», «Williams», «Williams Hybrid») в растение 2,5в5 м высотой. По сравнению с «Карликовым Кавендишем» плоды с более толстой кожурой и более крупные. Культивируется на Тайване, на Гавайских островах, в Колумбии, Австралии, Мартинике и Эквадоре.
- Лакатан («Lacatan», «Pisang masak hijau») в самое высокое растение из группы Кавендиш в высота составляет 420в490 см; длина плода 15в20 см. Произрастает на Филиппинах, в Индонезии, Малайзии и на Ямайке. Листья с красными краями. Чувствителен к чёрному долгоносику и круглым червям. В настоящее время в промышленных масштабах не выращивается по причине плохой сохраняемости плодов.
  
  Платано выглядят заметно крупнее десертных сортов
- Робуста («Robusta») в ещё один сорт из группы Кавендиш, близкий к сорту «Лакатан», однако по сравнению с ним, более низкорослый. В промышленных масштабах культивируется в Бразилии, Самоа, Фиджи и Австралии. В последнее время всё больше выращивается на Карибских островах и Центральной Америке, где вытесняет «Лакатан» и «Гро-Мишель».
- Валери («Valery») в одно из самых высоких растений из группы Кавендиш. По пищевым свойствам почти не отличается от «Робуста», но плод, в отличие от других сортов этой группы, при приготовлении твердеет и по консистенции напоминает воск. Устойчив к «панамской болезни», однако восприимчив к чёрному долгоносику и круглым червям.
- Айс-крим («Ice Cream», «Cenizo», «Krie») в высокое (300в450 см) растение с длинным цветочным стеблем. Выращивается на Гавайских островах, на Филиппинах и в Центральной Америке. Плод 17,5в22,8 см длиной; в отличие от других сортов, в незрелом виде имеет голубоватый с серебристым оттенком цвет, а при созревании становится бледно-жёлтым. Мякоть белая, сладкая.
- Майсур («Mysore», «Fillbasket», «Poovan») в индийский сорт, 420в480 см высотой; занимает около 70 % всей банановой индустрии в этой стране. Назван в честь города Майсур, второго по величине в штате Карнатака. Также выращивается в Бирме, Таиланде, Малайзии и на Цейлоне. Устойчив к «панамской болезни». Плоды среднего размера, тонкокожие, ярко-жёлтые, кисло-сладкие на вкус.
- Раджапури («Rajapuri») в также индийский сорт, 210в240 см высотой. Выращивается на небольших участках на периферии полей; устойчив к сильному ветру, неплодородным почвам и даже лёгким заморозкам. По сравнению с другими сортами листья более широкие в до 90 см. Плод крупный и очень сладкий.

[править] Пищевая ценность

Пищевые свойства бананов на 100 г продукта:^[7]

	Десертные бананы				Платано
	Спелые	Зелёные	Сушёные	Мука (зелёные)	Спелые	Зелёные	Сушёные (в зелёном виде)
Калорийность (ккал)	65,5в111	108	298	340	110,7в156,3	90,5в145,9	359
Влагосодержание (г)	68,6в78,1	72,4	19,5в27,7	11,2в13,5	52,9в77,6	58,7в74,1	9,0
Белки (г)	1,1в1,87	1,1	2,8в3,5	3,8в4,1	0,8в1,6	1,16в1,47	3,3
Жиры (г)	0,016в0,4	0,3	0,8в1,1	0,9в1,0	0,1в0,78	0,10в0,12	1,4
Углеводы (г)	19,33в25,8	25,3	69,9	79,6	25,50в36,81	23,4в37,61	83,9
Клетчатка (г)	0,33в1,07	1,0	2,1в3,0	3,2в4,5	0,30в0,42	0,40в0,48	1,0
Зола (г)	0,60в1,48	0,9	2,1в2,8	3,1	0,63в1,40	0,63в0,83	2,4
Кальций (мг)	3,2в13,8	11		30в39	5,0в14,2	10,01в12,2	50
Фосфор (мг)	16,3в50,4	28		93в94	21,0в51,4	32,5в43,2	65
Железо (мг)	0,4в1,50	0,9		2,6в2,7	0,11в0,40	0,56в0,87	1,1
β-каротин (мг)	0,006в0,151				0,11в1,32	0,06в1,38	45
Витамин B1 (мг)	0,04в0,54				0,04в0,11	0,06в0,09	0,10
Витамин B2 (мг)	0,05в0,067				0,04в0,05	0,04в0,05	0,16
Витамин PP (мг)	0,60в1,05				0,48в0,70	0,32в0,55	1,9
Аскорбиновая кислота (мг)	5,60в36,4				18в31,2	22,2в33,8	1,0
Триптофан (мг)	17в19				8в15	7в10	14,0
Метионин (мг)	7в10				4в8	3в8
Лизин	58в76				34в60	37в56

[править] Блюда

Поджаренные на углях бананы. Традиционная форма приготовления бананов на острове Суматра в Индонезии

В странах с умеренным климатом бананы чаще всего воспринимаются как десертный продукт, который употребляют в пищу в свежем очищенном виде либо используют в качестве добавок в кондитерские изделия и мороженое. Однако в тропиках чаще всего находят применение плантайны в бананы, требующие предварительной термической обработки. Около 80 % всех культивируемых бананов относятся именно к этой категории.^[10]

На островах Карибского моря их варят в кожуре, при этом иногда добавляя всевозможные приправы в соль, уксус, чёрный перец, оливковое масло, лук, чеснок и пр. В Коста-Рике из них изготавливают так называемый «мёд» в густой сироп, образующийся после длительного варения очищенных плодов. Поджаренные в оливковом масле бананы считаются обычным гарниром к различным блюдам. Во многих странах Латинской Америки (Гондурасе, Доминиканской Республике, Колумбии, Коста-Рике, Кубе, Никарагуа, Панаме, Перу, Пуэрто-Рико, Тринидаде и Тобаго, Эквадоре и Ямайке) популярно блюдо под названием мадурос (maduros) в спелые и очищенные плантайны разрезают на косые дольки толщиной 3в4 мм, посыпают солью и жарят на масле до образования золотисто-коричневой корочки. Перед употреблением кладут на тарелку, покрытую бумажным полотенцем. В Камеруне это блюдо известно под названием миссол (Missole).^[22] В Венесуэле известно национальное блюдо йо-йо (Yo-Yo) в между двумя дольками жареных бананов кладётся кусочек мягкого белого сыра, и всё это скрепляется деревянной зубочисткой.

В Перу распространено блюдо на каждый день из Платанос в чаппо. С зелёных плантайнов снимают кожуру, варят около 20 минут, после чего толкут. Полученное пюре и есть чаппо. Бывает двух видов: обычное и сладкое. Для сладкого варианта берутся зрелые плантайны в мадурос (maduros).

Банановые чипсы

В Полинезии и на других островах Тихого океана незрелые плоды целиком запекают на камнях. Когда бананы поспевают, их плоды разрезают на дольки, добавляют кокосы или кокосовый крем, заворачивают в банановые листья и пекут в печи. У полинезийцев существует традиция приготовления блюда маси (masi) в своеобразных консервов из бананов или плодов хлебного дерева, заготавливаемых на случай голода. Вначале на дно ямы стелют банановые листья. Затем в яму слоями складываются плоды, предварительно завёрнутые в листья геликонии. Яма укрывается ещё одним слоем банановых листьев и сверху придавливается гнётом. Перебродившая масса готова к употреблению уже через месяц и сохраняется в течение года. Перед употреблением её формуют в виде печенья или лепёшек и запекают в печи.^[7]^[23]

В Кот-дв™Ивуаре популярно блюдо под названием алоко (Aloco) в дольки плантайнов вместе с помидорами, луком и красным перцем жарят на пальмовом масле и подают к жареной на гриле рыбе.^[24] В Западной Африке, и особенно в Нигерии, известно кушанье ева-додо (Ewa dodo) в в нём бананы служат гарниром к тунцу или креветкам. В Гане из бананов, с добавлением теста из кукурузной муки, приправ из лука, имбиря и перца, делают оладьи, известные под названием фатал (fatale). Рагу фуфу (fufu), употребляемое вместе с супом, содержит в том числе и бананы.^[7]

Банановый сплит

На Филиппинах популярен банановый кетчуп, который появился во Вторую мировую войну, во время японской оккупации, когда обычный томатный кетчуп был дефицитом. Он изготавливается из бананового пюре с сахаром, уксусом, специями и красным пищевым красителем.

В США популярно блюдо «разделанный банан». Блюдо представляет собой дольки банана, уложенные на тарелку с мороженым, и взбитыми сливками сверху. Такой десерт часто употребляется после «формального» обеда в ресторане.

Помимо плода банана, в Бенгалии и Керале в пищу употребляется также и цветок соцветия: либо в сыром виде после макания его в соус, либо в варёном виде в супах и подливах (т. н. керри или карри).

Бананы идут на изготовление детского питания, джемов, кексов, суррогатного кофе, мороженого и чипсов. Мука из бананов является одним из компонентов кондитерских изделий. Из плодов изготавливают различные напитки, в том числе и алкогольные в пиво и вино. Сушёные бананы, известные как «банановые фиги», могут храниться достаточно продолжительное время. Кроме собственно плодов, в пищу могут употребляться молодые побеги растений в например, в Индии их едят как овощи и добавляют в соус карри.

[править] Применение в медицине и косметологии

Все части растений банана находят применение в медицине. Цветки растений используют при лечении дизентерии, язвы желудка и бронхита. Настой цветков также заваривают при диабете. Вяжущий сок растений помогает при неврологических расстройствах, эпилепсии, лепре, расстройстве желудка, обильном кровотечении. Листья молодых растений обладают свойством заживлять ожоги и кожные раны. Корни используют при лечении нарушения пищеварения и дизентерии.^[7] Обладая множеством полезных минеральных веществ, плоды бананов способны помочь при анемии (содержащееся в них железо необходимо для выработки гемоглобина), повышенном кровяном давлении (калий способствует его снижению), депрессии, изжоге (по наблюдениям учёных, содержащийся в банане триптофан способствует улучшению пищеварения) и предменструальном синдроме. В косметологии кожуру бананов используют как натуральное средство для удаления бородавок.^[25]^[26]

[править] Корм для скота

Отходы культурных сортов, а также некоторые неиспользуемые в пищу виды этих растений часто идут на корм домашним животным. Несозревшими плодами часто кормят находящийся поблизости крупный рогатый скот, хотя такие плоды и имеют небольшой слабительный эффект. Варёные отбросы, а также банановую муку охотно употребляют в пищу домашние свиньи. Также иногда бананы составляют часть рациона бройлеров^[7].

[править] Другие применения

Традиционная индуистская церемония «прасад» в эквивалент русской традиции предложения гостям «хлеба и соли». Подаётся на банановом листе

Ложные стебли идут на строительство плотов и подушек для сидений. В Западной Африке из этих стеблей делают рыболовные снасти. На Филиппинах стебли добавляют в прозрачные ткани, из которых шьют женские блузки и мужские рубашки. Высушенную кожуру бананов, благодаря большому паллетному количеству содержащегося в ней таннина, используют как чёрное красящее вещество для кожаных изделий. Она также применяется при изготовлении мыла, т. к. её зола содержит углекислый калий.

Широкую известность получил банан текстильный, или абака (Musa textilis) в полученное из ложного стебля этого вида лёгкое и прочное волокно, известное как манильская пенька, идёт на изготовление морских канатов и рыболовных сетей. Так называемый абиссинский банан (Musa ensete), чаще относимый к роду Ensete (Ensete ventricosum), выращивают в Африке в качестве пищевого и одновременно текстильного растения.^[9]

Банановые листья часто служат декоративными элементами в церемониях буддистской и индуистской культур. Они также используются в качестве подносов или тарелок для традиционной южно-азиатской пищи, которую употребляют без столовых приборов, в таких странах, как Индия и Шри-Ланка. Индийцы полагают, что банановый лист, на котором подаётся обед, придаёт пище своеобразный вкус.^[27]

На юге Мексики банановые листья часто служат для приготовления традиционного блюда «тамали» вместо более типичного для этого листа кукурузы (в лист заворачивают начинку из мяса или бобов, и этот «пирожок» затем варят в кастрюле). Банановые листья часто служат обёрточным и упаковочным материалом для продуктов и как своеобразный «зонтик» от дождя. В странах Латинской Америки ими покрывают крыши и даже применяют как обёрточную бумагу при изготовлении сигарет. Помимо этого, банановый лист также используется некоторыми индийцами в качестве туалетной бумаги. Некоторые фермеры выращивают бананы исключительно для сбора урожая листьев.

Густаво Кастро из Института биологических наук (Бразилия) и его коллеги предложили использовать бананы для очищения питьевой воды от тяжёлых металлов (меди и свинца). Для этого в бочки добавляется высушенная и измельчённая кожура бананов, очищающая воду в течение 10 минут. Фильтры из кожицы бананов могут работать 11 циклов без потери свойств. Этот способ проявил себя лучше некоторых других с использованием различных веществ, однако подходит только для промышленного применения^[28].

[править] Болезни и вредители

За долгие годы разведения бананов люди смогли вывести сорта, обладающие наилучшими вкусовыми качествами, однако при этом в значительной степени снизили их разнообразие в остальные просто не выдерживали конкуренции. В результате широкое распространение получили заболевания и паразиты, поражающие лишь эти сорта. В отличие от дикорастущих видов, культурные растения способны размножаться лишь вегетативным способом, так как их плоды почти не содержат семян. Тем самым выведение новых сортов, устойчивых к болезням и паразитам, оказалось довольно проблематичным в для селективного отбора требуются семена, а на триста плодов приходится только одно семечко. В результате культивирование этих фруктов оказалось под угрозой прекращения.^[29]

[править] Болезни

Одной из самых больших паллетных угроз для банановой индустрии в целом является так называемая «панамская болезнь» в заболевание, вызываемое грибком Fusarium oxysporum f. sp. cubense. Впервые этот грибок был обнаружен в Суринаме, и к 1920-м годам им были заражены практически все банановые плантации Центральной Америки, включая и Гондурас в самого крупного экспортёра в те годы. Грибок обитает в земле, однако через повреждённые корни проникает в листья и окрашивает их в жёлтый цвет, после чего те отмирают. В 1950-е годы один из самых популярных сортов бананов «Гро-Мишель» практически полностью исчез под действием этой болезни.^[30]^[31] По словам директора Тайваньского исследовательского института бананов Хуана Синь-чуань, «панамская болезнь в это как рак. Неизвестно в точности, отчего она начинается, и против неё нет эффективных средств»^[32]. Единственный способ избежать распространения этой болезни в это изолировать заражённые растения или использовать новые необработанные участки. В результате борьба с грибком привела к уничтожению миллионов акров влажных тропических лесов^[31].

Сигатока в заболевание, вызываемое паразитическим грибком Mycosphaerella musicola (в конидиальной стадии Cerospora musae). Впервые было зафиксировано в 1902 году в Индонезии на острове Ява. Название получило благодаря долине Сигатока на острове Фиджи, где болезнь появилась в 1913 году. Позднее грибок попал в Латинскую Америку, где нанёс большой паллетный ущерб местным плантациям бананов. При поражении он вначале вызывает мелкие желтовато-коричневые пятнышки на листьях, которые затем увеличиваются в размерах и приобретают тёмно-фиолетовые оттенки. Плоды заражённых растений становятся кислыми на вкус. Заболевание успешно лечится фунгицидами.

Чёрная сигатока в по сравнению с обычной сигатокой более серьёзное заболевание, вызывается грибком Mycosphaerella fifiensis var. difformis. Плохо поддаётся лечению, к новым фунгицидам быстро вырабатывает иммунитет и грозит полностью уничтожить все выращиваемые бананы.^[30] Болезнь была обнаружена в Гондурасе в 1969 году, после чего быстро распространилась в других странах Латинской Америки, а к 1973 году охватила Полинезию, Гавайские острова, Филиппины, Малайзию и Тайвань.^[7] В настоящее время учёные пытаются найти новые противогрибковые средства либо вывести сорта, устойчивые к этому заболеванию.

Болезнь моко, или бактериальный вилт, вызывается бактерией Pseudomonas solanacearum. Поражает также и другие культуры в баклажаны, перец, помидоры и табак^[33]. Вызывает распад тканей растений. Болезнь моко распространена, главным образом, в Западном полушарии, где некоторое время назад нанесла серьёзный экономический ущерб.

[править] Вредители

Среди вредителей наиболее опасны для бананов круглые черви, или нематоды (Nematodes) в эти обитающие в почве паразиты проникают в корневища растений, чем способствуют распространению в них грибка Fusarium oxysporum и последующему гниению. Наибольший ущерб плантациям приносят следующие виды нематод: Pratylenchus coffaea, Meliodogyne incognita, Scutellonema brachyurum, Helicotylenchus multicinctus, Helicotylenchus nannus, Radopholus similis.^[7]

Другим часто встречающимся вредителем бананов является чёрный долгоносик (Cosmopolites sordidus) в этот жук прогрызает стебель растений в их основании и по нему прокладывает себе туннель наверх.

[править] Банан в искусстве

Танцовщица Жозефин Бейкер одета для «бананового танца» (Danse banane). Париж, 1927 год

Банан получил широкое распространение в искусстве. В начале XX века банан воспринимался публикой как экзотический фрукт из тропических стран, где туземцы ходят практически нагишом. Американская танцовщица-мулатка Жозефин Бейкер (англ. Josephine Baker), подыгрывая таким настроениям, выступала в костюме, сделанном из бананов, в результате чего стала одной из самых популярных актрис во Франции.^[34]

На обложке дебютного альбома альтернативной группы The Velvet Underground, The Velvet Underground and Nico, был изображён подгнивший жёлтый банан. Этот рисунок, сделанный Энди Уорхолом, является одной из самых знаменитых и узнаваемых обложек альбома в мире.^[35]

17-й студийный альбом группы Deep Purple 2003 года называется «Bananas».

Банан часто также используется в кинематографии и мультипликации. В мультфильмах распространена сцена поскальзывания героя на банановой кожуре. В художественных фильмах банан часто используется в качестве фаллического символа в комических сценах, например в фильме Вуди Аллена «Знаменитость».

[править] Интересные факты

Впервые название Musa, ставшее впоследствии научным, было присвоено банану ещё немецким натуралистом Георгом Румфиусом, предшественником основоположника научной классификации, шведского врача Карла Линнея.^[36] Линней, составляя классификацию растений, сохранил это имя. Существуют две теории, откуда это слово произошло, однако в любом случае оно с музами не связано. Согласно первой теории, название было дано в честь Антония Музы, придворного медика римского императора Октавиана Августа.^[37]^[38] Согласно второй теории, название происходит от арабского слова «мӯз» (араб. موزвЋвЋ), которым арабы именуют бананы.^[38] Само слово «банан», созвучное во всех современных европейских языках, было по всей видимости заимствовано португальцами либо испанцами в 1590в1600 годах из западноафриканских языков: волоф, мандинка («banana») либо ваи («bana»)^[39].
На кенийском референдуме о принятии конституции 2005 года сторонники проекта использовали в качестве своего символа банан, а противники в апельсин.^[40]
Гривистый волк в хищное млекопитающее семейства псовых в ест бананы.^[41]
В 1930-е годы в нацистской Германии бананы были объявлены «непатриотичным» фруктом (необходимая для их закупки валюта использовалась для других целей). В рамках этой кампании немецкие доктора выступали с «предупреждениями о вредности» банана, употребление которого якобы приводит к «завороту кишок». Распорядители фруктовых магазинов должны были вывешивать плакаты с надписью «Настоящий патриот ест немецкие яблоки».^[42]
Эстонец по имени Майт Лепик стал мировым чемпионом по поеданию бананов на скорость, съев десять штук всего за три минуты в для экономии времени он ел бананы с кожурой. Мировой рекорд скорости поедания бананов в 81 банан за час.^{[источник не указан 628 дней]}
Иногда банан называют «банановой пальмой», что неверно, поскольку к семейству Пальмы (Arecaceae) данное растение не принадлежит.
Название «банановое дерево», которым иногда называют банан, в действительности относится к растениям из рода Азимина (Asimina) семейства Анноновые (Annonaceae) и связано со сходством плодов этих деревьев с плодами банана.
Подобно бананам, недозрелые плоды хлебного дерева используются как овощи, а зрелые, более сладкие в как фрукты.

[править] Виды

Основная статья: Виды рода Банан

Musa acuminata Colla в Банан заострённый
Musa balbisiana Colla в Банан Бальбиса
- Musa balbisiana var. liukiuensis (Matsum.) Häkkinen
  [syn. Musa liukiuensis (Matsum.) Makino]
Musa banksii F.Muell.
Musa basjoo Siebold & Zucc. ex Iinuma в Банан японский, или Банан Басио
- Musa basjoo var. formosana
  [syn. Musa formosana (Warb. ex Schum.) Hayata , 1917 в Банан тайваньский]^[43]
Musa cheesmanii N.W.Simmonds^[44]
Musa ingens N.W.Simmonds в Банан огромный
Musa insularimontana Hayata
Musa itinerans Cheesman
Musa jackeyi W.Hill
Musa laterita Cheesman
Musa lolodensis Cheesman
Musa maklayi F.Muell. ex Mikl.-Maclay в Банан Маклая
Musa mannii H.Wendl. ex Baker 1893 в Банан Манна
Musa nana Lour. в Банан карликовый
Musa ornata Roxb. в Банан лавандовый
Musa ×paradisiaca L. в Банан райский
- syn. Musa × sapientum L. в Банан вкусный
Musa peekelii Lauterb.
Musa perrieri Claverie
Musa rubra hort. ex Steud. 1841 в Банан красный^[45]
Musa sanguinea Hook.f. 1872
Musa schizocarpa N.W.Simmonds
Musa sikkimensis Kurz в Банан дарджилингский
Musa textilis Nee в Банан текстильный, или Абака
Musa thomsonii King ex A.M.Cowan & Cowan 1929 в Банан Томсона
Musa troglodytarum L.
Musa uranoscopos Lour. 1790
- syn. Musa coccinea Andrews в Банан ярко-красный
Musa velutina H.Wendl. & Drude в Банан бархатистый
Musa wilsonii Tutcher 1902 в Банан Уилсона

[править] См. также

[править] Источники и примечания

в‘ Используется также название Покрытосеменные.
в‘ Об условности отнесения описываемой в данной статье группы растений к классу однодольных см. раздел «Системы APG» статьи «Однодольные».
в‘ ¹ ² ³ ⁴ ⁵ ⁶ Species Profiles for Pacific Island Agroforestry. Musa species (banana and plantain (Проверено 15 сентября 2007)
в‘ ¹ ² ³ ⁴ Алексей Шипунов Класс Однодольные. Банан Moscow State University Botanical Server. (Проверено 17 сентября 2007)
в‘ ¹ ² ³ ⁴ Complete Guide to Bananas. The Origin of Bananas Прочитано 2007-09-15
в‘ Nature Products. Network Bananas of Yunnan and the Himalaya Musaceae (Проверено 22 сентября 2007)
в‘ ¹ ² ³ ⁴ ⁵ ⁶ ⁷ ⁸ ⁹ ¹⁰ ¹¹ ¹² ¹³ ¹⁴ Julia F. Morton Fruits of Warm Climates. Florida Flair Books, 1987. ISBN 978-0-9610184-1-2 онлайн
в‘ ¹ ² Морщихина С. С. Семейство банановые (Musaceae) // Жизнь растений: в 6 тт. Т. 6. Цветковые растения / под ред. А. Л. Тахтаджяна. в М.: Просвещение, 1982. в C. 383.
в‘ ¹ ² Банан в статья из Большой советской энциклопедии
в‘ ¹ ² Complete Guide to Bananas «How to Grow Bananas» Прочитано 2007-09-22
в‘ ¹ ² ³ ⁴ Hands with yellow fingers Bananas and plantains (Musa spp.) The Mildred E. Mathias Botanical Garden. Прочитано 2007-09-16
в‘ Н. И. Вавилов «Ботанико-географические основы селекции», М. в Л., 1935
в‘ О. В. Петунин «Селекция и биотехнология» Прочитано 2007-09-16
в‘ Linnaeus grows bananas and comes up with a «modern» thermometer Uppsala Universitet, Sweden. Прочитано 2008-04-12
в‘ Близко европейцы познакомились с бананом только после выхода в свет в 1592 в Венеции иллюстрированной книги Просперо Альпини De Plantis Aegypti liber (Venezia, F. de Franceschi di Siena, 1592).
в‘ Педро Сьеса де Леон. Хроника Перу. Часть Первая.. www.bloknot.info (А. Скромницкий) (24 июля 2008). Архивировано из первоисточника 21 августа 2011. Проверено 22 сентября 2010.
в‘ The Texas Riviera. «Musa Banana» Прочитано 2007-09-18
в‘ Food Loverв™s Companion. Food Loverв™s Companion information about banana Barronв™s Educational Series, Inc. Прочитано 2007-09-20
в‘ ¹ ² Info Comm «Market of Banana» Прочитано 2007-09-19
в‘ данные FAO, 2005 год
в‘ Daveв™s Garden «Dwarf Banana Musa acuminata 'Dwarf Cavendish'» Прочитано 2007-09-17
в‘ Recipezaar Maduros (plantain) Прочитано 2007-09-22
в‘ New Zeland Electronic Text Cente «An Introduction to Samoan Custom. CHAPTER VII в Food and Meals» Прочитано 2007-09-22
в‘ The Congo Cookbook (African recipes) Aloco Прочитано 2007-09-22
в‘ Scion of Zion «The amazing banana» Прочитано 2007-09-28
в‘ Веда в Ведические науки, знания и традиции «Бананы в лекарство от всех болезней» Прочитано 2007-09-28
в‘ Priya, Amrita. Indian Cuisine. в Orchard Academy Press, 2005. в 200 с. в ISBN 1590921070
в‘ Юлия Рудый Бразильцы предложили очищать воду банановой кожурой (рус.). Membrana (16 марта 2011). Архивировано из первоисточника 12 августа 2011. Проверено 16 марта 2011.
в‘ Наука и жизнь. «Бананы вымирают?» в„– 4, 2006 онлайн
в‘ ¹ ² Би-би-си в Технологии «Бананы могут исчезнуть» Опубликовано 2003-01-16 Прочитано 2007-09-23
в‘ ¹ ² Popsci.com в Science «Can This Fruit Be Saved?» Прочитано 2007-09-17
в‘ Government Information Office, Republic of China (Taiwan) Борьба за конкурентоспособность Прочитано 2007-09-23
в‘ Tim Momol, Prakash Pradhanang, и Carlos A. Lopes «Bacterial Wilt of Pepper» University of Florida. Прочитано 2007-09-23
в‘ Официальный сайт Жозефин Бейкер Биография Прочитано 2007-11-04
в‘ Reva Wolf «Andy Warhol, Poetry, and Gossip in the 1960s» University Of Chicago Press 1997 ISBN 978-0-226-90491-7
в‘ Constantine David, 2000 «An Annotated List of the Species of Ensete, Musa & Musella в List of Published Species»
в‘ Б. Головкин «Что в имени тебе моём?» Наука и жизнь, в„– 3 2003 с.126 онлайн [1]
в‘ ¹ ² Inibap Traveling exhibition в no end to the banana Bananas in paradise Прочитано 2007-11-02
в‘ Banana. Dictionary.com Unabridged. Random House, Inc.. Архивировано из первоисточника 22 января 2012. Проверено 1 декабря 2011.
в‘ BBC News Q&A: Kenya referendum Прочитано 2007-11-04
в‘ Adriana G. Consorte-McCrea «The Maned Wolf in Captivity» Canid news, Vol. 2, 1994 онлайн [2]
в‘ История бананов
в‘ Musa formosana in Flora of China @ efloras.org
в‘ Musa cheesmani
в‘ Musa rubra

[править] Ссылки

[0] в‘ Используется также название Покрытосеменные.

[1] в‘ Об условности отнесения описываемой в данной статье группы растений к классу однодольных см. раздел «Системы APG» статьи «Однодольные».

[Agroforestry-2] в‘ ¹ ² ³ ⁴ ⁵ ⁶ Species Profiles for Pacific Island Agroforestry. Musa species (banana and plantain (Проверено 15 сентября 2007)

[Shipunov-3] в‘ ¹ ² ³ ⁴ Алексей Шипунов Класс Однодольные. Банан Moscow State University Botanical Server. (Проверено 17 сентября 2007)

[banana.com-4] в‘ ¹ ² ³ ⁴ Complete Guide to Bananas. The Origin of Bananas Прочитано 2007-09-15

[5] в‘ Nature Products. Network Bananas of Yunnan and the Himalaya Musaceae (Проверено 22 сентября 2007)

[Morton-6] в‘ ¹ ² ³ ⁴ ⁵ ⁶ ⁷ ⁸ ⁹ ¹⁰ ¹¹ ¹² ¹³ ¹⁴ Julia F. Morton Fruits of Warm Climates. Florida Flair Books, 1987. ISBN 978-0-9610184-1-2 онлайн

[zh_r-7] в‘ ¹ ² Морщихина С. С. Семейство банановые (Musaceae) // Жизнь растений: в 6 тт. Т. 6. Цветковые растения / под ред. А. Л. Тахтаджяна. в М.: Просвещение, 1982. в C. 383.

[BSE-8] в‘ ¹ ² Банан в статья из Большой советской энциклопедии

[farming-9] в‘ ¹ ² Complete Guide to Bananas «How to Grow Bananas» Прочитано 2007-09-22

[Hands-10] в‘ ¹ ² ³ ⁴ Hands with yellow fingers Bananas and plantains (Musa spp.) The Mildred E. Mathias Botanical Garden. Прочитано 2007-09-16

[Vavilov-11] в‘ Н. И. Вавилов «Ботанико-географические основы селекции», М. в Л., 1935

[Petunin-12] в‘ О. В. Петунин «Селекция и биотехнология» Прочитано 2007-09-16

[13] в‘ Linnaeus grows bananas and comes up with a «modern» thermometer Uppsala Universitet, Sweden. Прочитано 2008-04-12

[Alp-14] в‘ Близко европейцы познакомились с бананом только после выхода в свет в 1592 в Венеции иллюстрированной книги Просперо Альпини De Plantis Aegypti liber (Venezia, F. de Franceschi di Siena, 1592).

[15] в‘ Педро Сьеса де Леон. Хроника Перу. Часть Первая.. www.bloknot.info (А. Скромницкий) (24 июля 2008). Архивировано из первоисточника 21 августа 2011. Проверено 22 сентября 2010.

[TexasRiviera-16] в‘ The Texas Riviera. «Musa Banana» Прочитано 2007-09-18

[Barrons-17] в‘ Food Loverв™s Companion. Food Loverв™s Companion information about banana Barronв™s Educational Series, Inc. Прочитано 2007-09-20

[InfoComm-18] в‘ ¹ ² Info Comm «Market of Banana» Прочитано 2007-09-19

[19] в‘ данные FAO, 2005 год

[20] в‘ Daveв™s Garden «Dwarf Banana Musa acuminata 'Dwarf Cavendish'» Прочитано 2007-09-17

[21] в‘ Recipezaar Maduros (plantain) Прочитано 2007-09-22

[22] в‘ New Zeland Electronic Text Cente «An Introduction to Samoan Custom. CHAPTER VII в Food and Meals» Прочитано 2007-09-22

[23] в‘ The Congo Cookbook (African recipes) Aloco Прочитано 2007-09-22

[24] в‘ Scion of Zion «The amazing banana» Прочитано 2007-09-28

[25] в‘ Веда в Ведические науки, знания и традиции «Бананы в лекарство от всех болезней» Прочитано 2007-09-28

[26] в‘ Priya, Amrita. Indian Cuisine. в Orchard Academy Press, 2005. в 200 с. в ISBN 1590921070

[27] в‘ Юлия Рудый Бразильцы предложили очищать воду банановой кожурой (рус.). Membrana (16 марта 2011). Архивировано из первоисточника 12 августа 2011. Проверено 16 марта 2011.

[28] в‘ Наука и жизнь. «Бананы вымирают?» в„– 4, 2006 онлайн

[BBC-29] в‘ ¹ ² Би-би-си в Технологии «Бананы могут исчезнуть» Опубликовано 2003-01-16 Прочитано 2007-09-23

[Popsci.com-30] в‘ ¹ ² Popsci.com в Science «Can This Fruit Be Saved?» Прочитано 2007-09-17

[31] в‘ Government Information Office, Republic of China (Taiwan) Борьба за конкурентоспособность Прочитано 2007-09-23

[32] в‘ Tim Momol, Prakash Pradhanang, и Carlos A. Lopes «Bacterial Wilt of Pepper» University of Florida. Прочитано 2007-09-23

[33] в‘ Официальный сайт Жозефин Бейкер Биография Прочитано 2007-11-04

[34] в‘ Reva Wolf «Andy Warhol, Poetry, and Gossip in the 1960s» University Of Chicago Press 1997 ISBN 978-0-226-90491-7

[35] в‘ Constantine David, 2000 «An Annotated List of the Species of Ensete, Musa & Musella в List of Published Species»

[36] в‘ Б. Головкин «Что в имени тебе моём?» Наука и жизнь, в„– 3 2003 с.126 онлайн [1]

[Inibap-37] в‘ ¹ ² Inibap Traveling exhibition в no end to the banana Bananas in paradise Прочитано 2007-11-02

[38] в‘ Banana. Dictionary.com Unabridged. Random House, Inc.. Архивировано из первоисточника 22 января 2012. Проверено 1 декабря 2011.

[39] в‘ BBC News Q&A: Kenya referendum Прочитано 2007-11-04

[40] в‘ Adriana G. Consorte-McCrea «The Maned Wolf in Captivity» Canid news, Vol. 2, 1994 онлайн [2]

[41] в‘ История бананов

[42] в‘ Musa formosana in Flora of China @ efloras.org

[43] в‘ Musa cheesmani

[44] в‘ Musa rubra

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]

[15]

[16]

[17]

[18]

[19]

[20]

[21]

[22]

[23]

[24]

[25]

[26]

[27]

[28]

[29]

[30]

[31]

[32]

[33]

[34]

[35]

[36]

[37]

[38]

[39]

[40]

[41]

[42]

[43]

[44]

[45]

Банан

Содержание

[править] Описание

[править] Культивирование

[править] История

[править] Выращивание

[править] Индустрия

[править] Применение

[править] Употребление в пищу

[править] Сорта

[править] Пищевая ценность

[править] Блюда

[править] Применение в медицине и косметологии

[править] Корм для скота

[править] Другие применения

[править] Болезни и вредители

[править] Болезни

[править] Вредители

[править] Банан в искусстве

[править] Интересные факты

[править] Виды

[править] См. также

[править] Источники и примечания

[править] Ссылки

Личные инструменты

Пространства имён

Варианты

Просмотры

Действия

Поиск

Навигация

Участие

Печать/экспорт

Инструменты

На других языках