Булгур
Булгур (арм. bulgur), бургуль (араб.برغل), в крупа из пшеницы, популярный продукт в кулинарии стран Ближнего Востока, Балкан и Средиземноморья.
Содержание |
[править] Производство
Пшеничные зёрна подвергаются термической обработке водой, затем сушатся (традиционно в на солнце), и как правило очищаются от отрубей, после чего зёрна дробятся до нужного размера.
Булгур иногда путают с дроблёной пшеницей, не прошедшей термическую обработку, и даже с кус-кусом.
[править] Использование
Булгур распространён, в частности, в блюдах средиземноморской кухни, Армении, стран Азии,Ближнего Востока и Индии.
Используется в качестве гарнира или начинки для фаршировки, в пловах, супах, салатах (табуле, кисир). Высокая пищевая ценность делает булгур полноценной альтернативой рису или кус-кусу.
[править] Пищевая ценность
100 граммов сухого булгура содержит приблизительно:
- Энергетическая ценность: 1500 кДж/360 ккал
- Клетчатка: 8 г
- Белки: 12,53 г
- Углеводы: 69 г, в том числе 0,8 г сахаров
- Жиры: 1,75 г, в том числе 0,2 г насыщенных жиров
[править] Приготовление
Булгур обычно готовится путем предварительного обжаривания на масле с дальнейшей кратковременной варкой. Предварительная промывка, а также промывка после варки не требуются. В таком виде булгур входит, например, в популярное блюдо табуле. Также из него готовят супы, каши и даже плов Bulgur Pilav.
[править] См. также
 |
Это заготовка статьи о еде или напитках. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её. |
