Вино

Запрос «Вино» перенаправляется сюда; об одноимённом ВУЗе см. ВИНО.

Бокал красного вина

Вино́ (лат. vinum) в алкогольный напиток (крепость: натуральных в 9-16 % об., креплёных в 16-22 % об.), получаемый полным или частичным спиртовым брожением виноградного или плодово-ягодного сока (иногда с добавлением спирта и других веществ в т. н. «креплёное вино»).

Наука, изучающая вина в энология.

Содержание

1 Классификации вин
2 География виноделия
3 Технология производства
- 3.1 Использование сульфитов
4 Культура употребления вина
5 Вино и здоровье
6 Вино в культуре и произведениях искусства
7 См. также
8 Примечания
9 Литература
10 Ссылки

[править] Классификации вин

Вина производятся как из сока винограда (традиционный, и исторически первый продукт для получения вина), так и из различных плодов и ягод (обычно более дешёвые сорта вина).

По назначению вина делятся на столовые (используются как вкусовое дополнение к столу) и десертные (подаются к десерту).

[править] Цвет и качество

В производстве вин используются огромное количество различных сортов винограда, самое общее их разделение на чёрные (зачастую их называют красными) и белые. По цвету различают белые, розовые и красные типы вин. К белым относятся вина, имеющие цвет от светло-соломенного до янтарного или цвета крепко заваренного чая. У розовых и красных вин очень много оттенков: от светло-рубиновых до тёмно-гранатовых. Белые вина с возрастом приобретают более тёмные тона, а красные, наоборот, бледнеют, так как красящие вещества выпадают в осадок либо изменяются. Осадок не только не является дефектом вина, но, наоборот, служит гарантией того что вино натуральное. Он никак не влияет на вкус продукта. Осадок появляется на 6-8 год после бутилирования (розлива в бутылки). У марочных портвейнов осадок появляется уже на 4 год после бутилирования, и это может рассматриваться как своеобразное подтверждение качества. Для удаления осадка используют процедуру декантации: вино переливают в графин (декантер), а осадок остается в бутылке. Именно поэтому бордоская бутылка отличается от бургундской. У традиционной винной бутылки (бордоской) имеются «плечи», которые позволяют оставить осадок в бутылке.

По качеству и срокам выдержки вина подразделяются на:

молодые;
без выдержки;
выдержанные;
марочные (лучшие, выдержанные вина, вырабатываемые в определённых винодельческих районах из одних и тех же сортов винограда, сохраняющие вкус и аромат);
коллекционные (вина с очень длительной выдержкой, иногда достигающей десятков и даже сотен лет).

Большинство сухих вин старше 40-70 лет не могут иметь гастрономической ценности. Однако нет правил без исключений. Например, по мнению Роберта Паркера, известного винного критика и издателя «Винного гида покупателя», некоторые вина из Бордо легендарных урожаев 1945 и 1947 г.г. до сих пор в прекрасной форме и проживут еще 10в15 лет. В другой провинции Франции в Юра(анг.), создают знаменитые сухие «жёлтые вина» из сорта Саваньен, и они способны прожить около 100 лет. Коллекционные креплёные вина могут прожить и более ста лет. Абсолютный долгожитель среди креплённых вин это «Херес де ла Фронтера» урожая 1775 года, который хранится в энологическом музее крымского объединения «Массандра». В коллекции «Массандры» сохранилось 5 бутылок этого вина. Две из них будут проданы на международных аукционах в ближайшие годы, а три навсегда останутся неоткупоренными, навечно в колекции «Массандры».

[править] Содержание спирта и сахара

Согласно российским стандартам по содержанию этилового спирта и сахара вина подразделяются на:

Столовые:
- Сухие вина в вина, приготовленные путём полного сбраживания сусла с остаточным содержанием сахара не более 0,3 %. (спирт в 9-13 % об., сахар в до 3 г/л). Вино называют «сухим» потому, что в нём «досуха» (полностью) cброжен сахар^[1].
- Сухие особые (спирт в 14-16 % об., сахар в до 3 г/л)
- Полусухие (спирт в 9-13 % об., сахар в 5-30 г/л)
- Полусладкие (спирт в 9-12 % об., сахар в 30-80 г/л)

Специальные (то есть креплёные):
- Крепкие (спирт в 17-21 % об., сахар в 30-120 г/л)
- Сладкие (спирт в 14-20 % об., сахар в до 15 г/л)
- Полудесертные (спирт в 14-16 % об., сахар в 50-120 г/л)
- Десертные (спирт в 15-17 % об., сахар в 160в200 г/л)
- Ликёрные (спирт в 12-16 % об., сахар в 210в300 г/л)

Ароматизированные (спирт в 16-18 % об., сахар в до 6-16 %)

Игристые вина в это вино, насыщенное в процессе вторичного брожения углекислым газом. Самое известное в мире игристое вино в шампанское, изготавливаемое по технологии, открытой и впервые реализованной во французской провинции Шампань).
- Брют-кюве (спирт в 9-13 % об., сахар в 0 г/л)
- Экстрабрют (спирт в 9-13 % об., сахар в 3-6 г/л)
- Брют (спирт в 9-13 % об., сахар в до 15 г/л)

[править] Медовое вино

Основная статья: Мёд (напиток)

К плодово-ягодным винам можно отнести также натуральные медовые вина естественного брожения. Это умеренно сладкие вина с выраженными медовыми и цветочными тонами. Объёмная доля этилового спирта от 11,0 до 15,5 %об. Медовое вино в это прозрачная жидкость без мути и посторонних включений светло-жёлтого или золотистого цвета. Типично медовый букет вина иногда дополняют иные натуральные компоненты: пряности, целебные травы, ягоды.

[править] Классификация вин в Европе

См. также: Соответствие испанской классификации вин другим европейским классификациям, Французская классификация вин и Итальянская классификация вин

Европейская классификация вин, вслед за традиционными классификациями, принятыми в Испании, Франции, Италии, опирается на выделение территорий в соответствии с уровнем производимых на них вин^[2]. В упрощённой классификации, принятой Евросоюзом, различаются:

Wine without Geographical Indication - вина без географической индикации, соответствующие столовым винам в классификации отдельных стран
Wine with Protected Geographical Indication (PGI) - вина, производимые из винограда, собранного в опредленной винодельческой местности
Wine with Protected Designation of Origin (PDO) - вина, производимые из винограда, собранного в определенной винодельческой местности и с регламентированным контролем качества продукции

[править] Некоторые сорта вин

[править] География виноделия

Основная статья: Список стран, производящих вино

Виноград произрастает во многих странах и, соответственно, вино производится во всей Евразии (особенно во Франции, Италии и Испании); в Северной и Южной Америке; в Африке (особенно в ЮАР); в Австралии и в Новой Зеландии. Эталоном в производстве вин исторически является Франция.

Производство вина в странах, 2005 год.
Место	Страна (ссылка на статью о виноделии)	Производство (тонны)
1	Франция	5,329,449
2	Италия	5,056,648
3	Испания	3,934,140
4	США	2,232,000
5	Аргентина	1,564,000
6	Китай	1,300,000
7	Австралия	1,274,000
8	ЮАР	1,157,895
9	Германия	1,014,700
10	Чили	788,551
11	Португалия	576,500
полный список стран

Винная лавка Сан Джиминьяно.

[править] Греческие вина

См. также: Вина Древней Греции

Вино играло центральную роль в греческой культуре, настолько важную, что в классический период фигура экстатичного Диониса была обращена в Бахуса (Вакха), похотливого бога вина с заросшими шерстью ногами, владыку оргий.

Греческие вина являются для учёных в некоторой степени загадкой. Содержание в них алкоголя не могло превышать 14 %, поскольку, когда процесс брожения достигает этой концентрации, дальнейшее образование алкоголя подавляется. Однако по некоторым описаниям греческие вина требовали многократного разбавления, прежде чем их можно было пить с удовольствием. Это наводит на мысль, что они были больше сродни экстрактам и настойкам иных растительных эссенций, чем тому вину, какое мы знаем сегодня. Это делало их более сложными химически и, следовательно, более опьяняющими.

Греческие виноделы в своей практике создания крепкого вина с успехом применяли мед, так как только эта природная концентрированная сладость могла обеспечить соответствующую крепость. Добавление к вину смолы (resin) в Греции при изготовлении «рецины» вполне может восходить к временам, когда другие растения, быть может, хмель, белладонна или дурман, также входили в вино.

[править] Армянские вина

Армянские сорта винограда в зависимости от климатических условий имеют высокий процент сахара, следствием чего они отличаются высоким содержанием спирта, что способствует получению более крепких и полудесертных вин. В связи с этим армянские вина не имеют своих аналогов. Благодаря природно-климатическим условиям Армении, виноград, произрастающий в Армении, отличается уникальными качествами. В мировую коллекцию входят легкие вина, мускаты, мадеры, портвейны и т. д.

[править] Грузинские вина

Грузия является основным очагом возникновения виноградной лозы и родиной культурного виноградарства. На территории Грузии обнаружены отпечатки виноградных листьев прошлых геологических эпох. При археологических раскопках в могильниках бронзовой эпохи найдены кувшины с остатками виноградных косточек, винодельческое оборудование в каменные прессы, давильни винограда, различные винные сосуды из глины и металла, относящиеся к VIвV тысячелетиям до нашей эры.

В Грузии выведены аборигенные сорта винограда и существует естественное районирование виноградной лозы по сортам. Выработаны местные способы производства вина, наиболее распространённый из которых в кахетинский.

[править] Французские вина

Основная статья: Виноделие во Франции

Площадь виноградников, принадлежащих монастырям и французской знати, растет вплоть до Французской революции 1796 года, когда многие из них были конфискованы у прежних владельцев^[3].

Начало XIX века отмечено возникновением научного подхода к виноделию в связи с развитием биохимии, трудами в этой области прославился Ж.-А. Шапталь, талантливый химик и видный государственный деятель при Наполеоне I. Одна из применяемых виноделами операций была названа шаптализацией в его честь. Процветанию французского виноделия в немалой степени способствовала и политика свободной торговли, а именно подписанные Наполеоном III в 1860в1865 годах торговые договоры, которые открыли винам Франции путь на европейские рынки. Наступает золотой век французского виноделия. Во второй половине XIX века в 1864 год в французское виноделие было поставлено под угрозу исчезновения из-за завезенных из Нового света вредителей винограда, из них эпидемия филлоксеры оказалась масштабнее всех. Этот вредитель медленно, но верно сводил все виноградники под корень, проблема была в конечном итоге решена путем прививания лозы на американские саженцы^[4], но виноградарям пришлось начать все почти с нуля в последние десятилетия уходящего 19 века.

[править] Итальянские вина

Вина Италии широко распространены по всему миру.

Сан-Джиминьяно, небольшой старинный город в Тоскане знаменит своим белым вином Верначча (Vernaccia di San Gimignano)
По всей Тоскане производится красное вино Кьянти (Chianti) категории DOCG (то есть Denominazione di Origini Controllata e Garantina в «происхождение контролируется и гарантируется»), наиболее известное из окрестностей города Греве ди Кьянти.
Orvietto Classico Campogrande в белое сухое вино из Умбрии
Бароло в вино из провинции Пьемонт.
Барбареско в вино из провинции Пьемонт.
Гави в вина из провинции Пьемонт.
Монтепульчиано Д'Абруццо в вино из провинции Абруццо. Из винограда Монтепульчано производятся красные сухие вина с умеренным содержанием кислоты и танинов с приятным вкусом и букетом.

[править] Российские вина

Основная статья: Виноделие в России

В некоторых регионах России, например, на Таманском полуострове, в Дагестане или низовьях Дона виноград выращивали тысячелетиями. В древнегреческих колониях Фанагория (современный п. Сенной Темрюкского района Краснодарского края) и Горгиппия (ныне г. Анапа) виноделие существовало уже в 4-м веке до н.э. В более современный период промышленное виноградарство и виноделие на Дону началось благодаря Петру I, по приказу которого после взятия Азова были высажены виноградники близ станицы Раздорской.^[5]

В начале XIX века виноделие в России стало товарным производством, однако и к 1861 году некоторые винодельческие районы производили вино только для местного потребления^[6].

К 1890-му году в Российской империи ежегодное производство вина и площадь виноградников достигали (в вёдрах и десятинах)^[7] по винодельческим районам:

Бессарабский: 65 935 (12 100 000)
Крымский: 7134 (1 360 450)
Донской: 2440 (375 000)
Астраханско-Уральский: 420 (10 000)
Кавказский: 91 796 (13 415 000)
Туркестанский: 13 292 (30 000)

Общий объем винодельческой продукции в империи составлял всего 181 тыс. вёдер, при общемировом производстве около 968 млн. вёдер виноградного вина. По всей видимости, на территории современной России находятся Донской, Астраханско-Уральский и частично Кавказский винодельческие районы Российской империи.

В советское время на территории РСФСР создавались крупные виноградарские совхозы, предприятия и винзаводы. В 1928 году была разработана известная марка «Советское шампанское», запущенная в производство на заводе в Абрау-Дюрсо, а в 1936 году и по всей стране.

После распада СССР в России резко снизилась площадь виноградников, а большинство заводов перешло на импортное сырьё. Так, по данным ООН, площадь виноградников уменьшилась с 107000 га в 1992 году до 55000 га в 2007.^[8] В российской рознице 70-80 % бутилированных вин изготовлены из импортных виноматериалов.^[9]

[править] Украинские вина

Основная статья: Виноделие на Украине

В отличие от России большая часть вина производится из отечественного сырья. Основные районы размещения виноградников и производства вина - Крым, Причерноморье, Закарпатье. Производятся практически все разновидности вин.

[править] Молдавские вина

Основная статья: Виноделие в Молдавии

[править] Испанские вина

Основная статья: Виноделие в Испании

По данным международной организации винограда и вина (OIV), в 2008 году Испания была третьей страной в мире (после Италии и Франции) по производству вин (35,9 млн гектолитров) и первой в по площади виноградников (1,2 млн гектар).

[править] Технология производства

Виноград винных сортов с содержанием сахара не менее 17 % давят руками, ногами или прессом, чтобы все ягоды лопнули. После этого обычно удаляют виноградные кисточки. Полученное сусло накрывают и ставят в тёмное место при температуре 10в14° С.

Процесс брожения происходит от 14 до 23 дней. Шапку, появляющуюся на поверхности, мешают раз в три дня. Когда из сусла перестаёт выделяться углекислый газ, вино будет готово, то есть, сахар из винограда полностью расщепится. Иногда небольшое количество сахара оставляют в вине для сладости. Готовое вино сливают из ёмкости для сбраживания тонкой трубочкой или шлангом (диаметр трубки менее сантиметра), избегая попадания в шланг жмыха и осадка.

Затем вино закупоривают в бутылки так, чтобы количество воздуха в сосуде было минимальным. Несколько раз вино сливают для отделения осадка.

[править] Использование сульфитов

Во многих (если не в большинстве) сортах вина присутствуют сульфиты в диоксид серы, или как их называют во Франции, «голландская спичка», использующиеся для приостанавливания нежелательного брожения. Сульфиты в виноделии используют не менее 200 лет. Они убивают микробов, которые могут привести к скисанию вина, являясь безопасным антисептиком. Влияние остаточного содержания серы в вине на его вкус и тяжесть похмелья^[10] является спорным^{[источник не указан 326 дней]}. Диоксид серы зарегистрирован как консервант E220.

[править] Культура употребления вина

[править] Винный этикет

Винный этикет в это правила сервировки вина, также рекомендации по сочетанию вин и блюд.

Перед едой, для возбуждения аппетита, обычно пьётся аперитив: мадера, херес, вермут;
Белые столовые вина подаются к закуске, лёгким мясным и рыбным блюдам;
Натуральные сухие, полусухие и полусладкие вина хорошо сочетаются с овощными блюдами;
Красное сухое вино подходит к баранине, телятине, дичи, домашней птице, шашлыку, плову, буженине;
Перед употреблением вина следует насладиться его ароматом;
Вино не следует пить как воду, следует отпить глоток и секунду подержать вино на задней части языка, дав вкусовым рецепторам полностью ощутить вкус;
Каждый сорт вина подается при различной температуре: насыщенные танинные красные вина в при комнатной (18-20 градусов); легкие красные вина в около 14-16 градусов; легкие белые вина в около 12-14 градусов; шампанское не стоит охлаждать ниже 6-7 градусов.

[править] Выбор бокалов

Стеклянный бокал

Вино традиционно подаётся в бокалах. Желательно, чтобы бокал был из тонкого стекла на высокой ножке. Высокие бокалы из бесцветного стекла предназначены для сухих и красных вин; для полусладких вин предназначены достаточно широкие, открытые. Для креплёных вин используют бокалы, заметно сужающиеся кверху; для мадеры и хереса в рюмки с суженым цилиндрическим венцом; конические рюмки небольшого объёма предназначены для десертных и ликёрных вин. Для игристых вин и шампанского используют высокие узкие фужеры, так как такая форма бокала замедляет выход пузырьков. Бокал заполняют не более чем на две трети, чтобы иметь возможность повращать вино в бокале, оценивая цвет и аромат.

[править] Откупоривание бутылки

Чем старше вино, тем более бережного обращения оно требует. Для открывания винных бутылок используют штопор, лучше всего винтовой. По правилам нельзя протыкать пробку насквозь. Белое вино желательно откупоривать непосредственно перед тем, как разлить по бокалам. Красное вино лучше откупоривать за 30-40 минут до употребления, чтобы дать вину насытиться кислородом.

[править] Вино и здоровье

Красные сорта натурального вина, по мнению врачей, обладают целебными свойствами в силу содержащихся в них антиоксидантов, в основном антиоксиданта ресвератрола. Ресвератрол помогает снижать холестерин, а также в 10-20 раз сильнее витамина Е в качестве антиоксиданта. В красном сухом вине ресвератрола примерно в 3 раза больше, чем в виноградном соке из тех же сортов винограда. ^{[источник не указан 71 день]} В натуральных винах содержатся различные ферменты, микроэлементы, витамины и другие полезные биологически активные вещества. Однако не стоит забывать, что вино является полноценным алкогольным напитком, и его целебные свойства могут уступать губительным. Это зависит от дозировки и индивидуальной переносимости алкоголя. У некоторых народов-виноделов сложилась вековая генная защита по расщеплению и нейтрализации алкоголя в организме. В большом количестве употребление вина способствует ухудшению состояния здоровья. Возможны такие последствия, как цирроз печени и ишемическая болезнь.

[править] Вино в культуре и произведениях искусства

[править] В Торе

В Торе вино упоминается многократно. «И стал Hoяx земледельцем, и насадил виноградник. И выпил он вина, и опьянелв» (Брейшис, 9: 20, 21). С древних времён вино было неотъемлемой частью религиозных обрядов. Оно описывается в Танахе как напиток, «несущий радость Богу и людям» (Шофтим, 9: 13). По еврейской традиции вино обязательно открывается по субботам и праздникам^{[источник не указан 42 дня]}.

[править] В Библии

Первое упоминание вина в Библии в Бытие, после того как Ноев ковчег остановился на горах Араратских.

Ной начал возделывать землю и насадил виноградник; и выпил он вина, и опьянел, и лежал обнаженным в шатре своем.

(Быт.9:20,21)

Вода превращается в вино на свадьбе, где гостил Иисус.

Иисус говорит им: наполните сосуды водою. И наполнили их до верха. И говорит им: теперь почерпните и несите к распорядителю пира. И понесли. Когда же распорядитель отведал воды, сделавшейся вином, в а он не знал, откуда [это вино], знали только служители, почерпавшие воду, в тогда распорядитель зовет жениха и говорит ему: всякий человек подает сперва хорошее вино, а когда напьются, тогда худшее; а ты хорошее вино сберег доселе. Так положил Иисус начало чудесам в Кане Галилейской и явил славу Свою; и уверовали в Него ученики Его.

(Иоан.2:7,11)

[править] В Коране

Обитатели рая будут пить райское вино, которое не будет пьянить.

в Коран, 56:19

О вы, которые уверовали! Опьяняющий напиток, майсир, [жертвоприношения] на каменных жертвенниках [и гадание] по стрелам скверные деяния [,внушаемые] шайтаном. Сторонитесь этого, быть может, вы преуспеете. Воистину, шайтан при помощи вина и майсира хочет посеять между вами вражду и ненависть и отвратить вас от поминания Аллаха и намаза. Прекратите ли вы [эти непристойности]?

в Коран, 5: 90,91

[править] В исламской культуре

Вину посвящена антология "Категории сравнений о заре радости" багдадского халифа и выдающегося арабского поэта IXвX веков Ибн аль-Мутазза^[11]

(см. также Пища и религия)

[править] См. также

[править] Примечания

в‘ Сайт «Галерея фактов»
в‘ Официальный сайт Еврокомиссии: реформа винного рынка Евросоюза
в‘ Notion : Le vin en France
в‘ Les cépages. // OFFICE NATIONAL INTERPROFESSIONNEL DES FRUITS, DES LEGUMES, DES VINS ET DE Lв™HORTICULTURE
в‘ Back in USSR, или Винная история великой страны. Очерк 2., drinktime.ru
в‘ Развитие промышленности в крепостной России. С. И. Сметанин, М. В. Конотопов
в‘ В. Массальский, «Виноделие в России», 1890; цит. по Виноделие, Энциклопедический словарь Ф. А. Брокгауза и И. А. Ефрона;
в‘ faostat.fao.org, FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION OF THE UNITED NATIONS
в‘ Россия. Девятый вал виноделия, Росбалт, 27.03.2009
в‘ Осторожно, сульфиты! в WhyWhyWine.ru
в‘ И. Ю. Крачковский, вКнига о вине Ибн ал-Му'таззав, Известия Академии наук СССР. VI серия, 21:7 (1927), C. 11631170

[править] Литература

Род Филлипс. История вина. М.: Эксмо, 2004.
Шаповалов Г. А. «Научно-обоснованные технологии промышленной переработки продуктов пчеловодства». Коломна,2003.
ГОСТ 7208-93. Вина виноградные и виноматериалы виноградные обработанные.
Кристиан Каллем. Вино. Иллюстрированная энциклопедия.

[править] Ссылки

Грозди.ру. Всё о вине в отраслевой сайт о виноделии и алкогольном рынке.
О вине. Краткие характеристики видов вин с иллюстрациями. Классификация французских, немецких, испанских, русских и других вин.
Вино в СССР
Искусство виноделия в классификация вин Франции, Италии, Испании, Германии и Австралии.

[0] в‘ Сайт «Галерея фактов»

[1] в‘ Официальный сайт Еврокомиссии: реформа винного рынка Евросоюза

[2] в‘ Notion : Le vin en France

[3] в‘ Les cépages. // OFFICE NATIONAL INTERPROFESSIONNEL DES FRUITS, DES LEGUMES, DES VINS ET DE Lв™HORTICULTURE

[4] в‘ Back in USSR, или Винная история великой страны. Очерк 2., drinktime.ru

[5] в‘ Развитие промышленности в крепостной России. С. И. Сметанин, М. В. Конотопов

[6] в‘ В. Массальский, «Виноделие в России», 1890; цит. по Виноделие, Энциклопедический словарь Ф. А. Брокгауза и И. А. Ефрона;

[7] в‘ faostat.fao.org, FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION OF THE UNITED NATIONS

[8] в‘ Россия. Девятый вал виноделия, Росбалт, 27.03.2009

[9] в‘ Осторожно, сульфиты! в WhyWhyWine.ru

[10] в‘ И. Ю. Крачковский, вКнига о вине Ибн ал-Му'таззав, Известия Академии наук СССР. VI серия, 21:7 (1927), C. 11631170

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

Виноделие по странам
Европа	Абхазия · Австрия · Азербайджан · Армения · Бельгия · Болгария · Венгрия · Германия · Греция · Грузия · Испания · Италия · Кипр · Лихтенштейн · Люксембург · Мальта · Македония · Молдавия · Португалия · Россия · Румыния · Сан-Марино · Сербия · Словения · Турция · Украина · Франция · Хорватия · Черногория · Чехия · Швейцария
Америка	Аргентина · Боливия · Бразилия · Доминиканская Республика · Канада · США · Чили
Азия, Африка, Австралия и Океания	Израиль · Китай · Ливан · Турция · Тунис · Эфиопия · ЮАР · Австралия · Новая Зеландия

Алкогольные напитки
Высокоалкогольные (66в96 %)	Абсент Спирт Первач Штро
Крепкие (31в65 %)	Авамори Аквавит Арак Арманьяк Бальзам Биттер Боровичка Бренди Бумбо Буха Виски Водка Граппа Джин Дивин Зубровка Кальвадос Кашаса Киршвассер Клековача Коньяк Крамбамбуля Крупник Ликёр Маотай Мескаль Метакса Настойка Орухо Палинка Писко Ракия Ракы Ром Самбука Самогон Сливовица Старка Текила Узо Фернет Чача Шнапс
Среднеалкогольные (9в30 %)	Вино Глинтвейн Грог Крюшон Ликёр Медовуха Мёд Наливка Пачаран Пунш Саке Сангрия Сётю Соджу Туак (рисовый)
Слабоалкогольные (1,5в8 %)	Алкопоп Брага Кумыс Перри Пиво Пульке Сидр Тесгуино Тодди Чайный гриб

	Вино в Энциклословаре^?
	Вино в Энциклотеке^?
	Вино на Энциклоскладе^?