Глицериды
Материал из Энциклопедии в свободной энциклопедии
Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 13 мая 2011;
проверки требуют 5 правок.
Глицериды, правильнее ацилглицеролы в эфиры, сформированные глицерином и жирными кислотами.
Существуют три вида глицеридов:
- моноглицериды в замещён один атом Н;
- диглицериды в замещены два атома Н;
- триглицериды в замещены три атома Н.
Растительные и животные жиры в основном содержат триглицериды, но под действием естественных ферментов (липазы) они гидролизируются до моно- и диглицеридов и свободных жирных кислот.
Получение мыла основано на реакции омыления в гидролиза сложных эфиров жирных кислот (то есть жиров) с щёлочами, в результате которого образуются соли щелочных металлов и спирты.
 |
Это заготовка статьи по органической химии. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её. |
 |
В этой статье не хватает ссылок на источники информации.
Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена.
Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники. Эта отметка стоит на статье с 13 мая 2011 |
