Желудочный сок
Желудочный сок в сложный по составу пищеварительный сок, вырабатываемый различными клетками слизистой оболочки желудка.
Содержание |
[править] Главные компоненты желудочного сока
[править] Соляная кислота
Париетальные клетки фундальных желёз желудка секретируют соляную кислоту в важнейшую составляющую желудочного сока. Основные её функции: поддержание определённого уровня кислотности в желудке, обеспечивающего превращение пепсиногена в пепсин, препятствование проникновению в организм болезнетворных бактерий и микробов, способствование набуханию белковых компонентов пищи, подготовка её к гидролизу.
Соляная кислота, продуцируемая париетальными клетками, имеет постоянную концентрацию: 160 ммоль/л (0,30,5%).
[править] Бикарбонаты
Бикарбонаты НСО3в необходимы для нейтрализации соляной кислоты у поверхности слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки в целях защиты слизистой от воздействия кислоты. Продуцируются поверхностными добавочными (мукоидными) клетками. Концентрация бикарбонатов в желудочном соке в 45 ммоль/л.
[править] Пепсиноген и пепсин
Пепсин является основным ферментом, с помощью которого происходит расщепление белков. Существует несколько изоформ пепсина, каждая из которых воздействует на свой класс белков. Пепсины получаются из пепсиногенов, когда последние попадают в среду с определённой кислотностью. За продукцию пепсиногенов в желудке отвечают главные клетки фундальных желёз.
[править] Слизь
Слизь в важнейший фактор защиты слизистой оболочки желудка. Слизь формирует несмешивающийся слой геля, толщиной около 0,6 мм, концентрирующий бикарбонаты, которые нейтрализуют кислоту и, тем самым, защищают слизистую оболочку от повреждающего действия соляной кислоты и пепсина. Продуцируется поверхностными добавочными клетками.
[править] Внутренний фактор
Внутренний фактор (фактор Кастла) в фермент, переводящий неактивную форму витамина B12, поступающую с пищей, в активную, усваиваемую. Секретируется париетальными клетками фундальных желёз желудка.
[править] Химический состав желудочного сока
Основные химические компоненты желудочного сока:[1]
- вода (995 г/л);
- хлориды (5в6 г/л);
- сульфаты (10 мг/л);
- фосфаты (10в60 мг/л);
- гидрокарбонаты (0в1,2 г/л) натрия, калия, кальция, магния;
- аммиак (20в80 мг/л).
[править] Объём продукции желудочного сока
В сутки в желудке взрослого человека вырабатывается около 2 л желудочного сока.
Базальная (то есть в состоянии покоя, не стимулированная пищей, химическим стимуляторами и т. п.) секреция у мужчин составляет (у женщин на 25в30 % меньше):
- желудочного сока в 80в100 мл/ч;
- соляной кислоты в 2,5в5,0 ммоль/ч;
- пепсина в 20в35 мг/ч.
Максимальная продукция соляной кислоты у мужчин 22в29 ммоль/ч, у женщин в 16в21 ммоль/ч.
[править] Физические свойства желудочного сока
Желудочный сок практически бесцветен и не имеет запаха. Зеленоватый или желтоватый цвет показывает на наличие примесей желчи и патологического дуодено-гастрального рефлюкса. Красный или коричневый оттенок может быть из-за примесей крови. Неприятный гнилостный запах обычно является следствием серьёзных проблем с эвакуацией желудочного содержимого в кишечник. В норме в желудочном соке имеется лишь небольшое количество слизи. Заметное количество слизи в желудочном соке говорит о воспалении слизистой желудка.[2]
[править] Исследование желудочного сока
Исследование кислотности желудочного сока проводят с помощью внутрижелудочной рН-метрии. Распространённое ранее фракционное зондирование, в процессе которого желудочный сок предварительно откачивался желудочным или дуоденальным зондом, сегодня имеет не более, чем историческое значение.
[править] См. также
[править] Источники
- Афендулов С. А., Журавлёв Г. Ю. Хирургическое лечение больных язвенной болезнью. М.: ГЭОТАР-Медицина, 2008, 336 с. ISBN 978-5-9704-0558-1.
- Коротько Г. Ф. Желудочное пищеварение в технологическом ракурсе в Кубанский научный медицинский вестник. 2006, в„– 7-8 (88-89), с. 17-22.
- Коротько Г. Ф. Желудочное пищеварение. Краснодар, 2007. в 256 с ISBN 5-93730-003-3.
[править] Примечания
- в‘ Желудочный сок. Состав, кислотность и pH желудочного сока.
- в‘ Ройтберг Г. Е., Струтынский А. В. Внутренние болезни. Система органов пищеварения. Учебное пособие. в М.: МЕДпресс-информ, 2007. в 560 с. ISBN 5-98322-341-0.
