Жёлудь

Зреющие жёлуди

Жёлуди являются пищей для белок

Прорастающий жёлудь дуба черешчатого

Жёлудь в плод дуба, по своей величине и форме в один из признаков для отличия различных видов этой древесной породы, так, например, у наиболее распространённого в России летнего дуба жёлуди длиной 20в40 мм и шириной 10в20 мм, узко-продолговатые, с блестящей коричневой оболочкой, на которой в свежем их состоянии заметны продольные зеленоватые полосы и матовая верхушка, у зимнего же дуба жёлуди мельче, более округлены, без продольных полос и имеют на верхушке более толстое и короткое острие.

Применение в восстановлении лесов

Посев желудей является основным способом восстановления дубовых лесов. Спелые жёлуди опадают с деревьев в среднем, на протяжении месяца. Однако жёлуди, опадающие первыми (в серединевконце августа в течение недели) как правило, поражены различными заболеваниями или ослаблены, в связи с чем непригодны для сбора.

В центральной части России средними сроками сбора желудей можно считать конец сентября в начало октября. В зависимости от местных условий и особенностей погоды летом и осенью сроки могут незначительно сдвигаться в ту или другую сторону.

Жёлуди высевают на питомниках той же осенью или хранят до весны. Сбор желудей для помощи лесному хозяйству стал темой для массовых акций (например, «Разыскиваются жёлуди»), к которым привлекаются школьники, члены школьных лесничеств, добровольцы.

Применение в животноводстве

Жёлуди служат хорошим кормом для животных и уже в XII веке дубовые леса в Германии доставляли доход от прокорма в них свиней, а в 1590 году один из казённых лесов в Вестфалии, где на площади около 7500 десятин (8194 га) прокармливалось более 9000 свиней, дал доходу 8659 гульденов, тогда как от продажи древесных материалов едва выручено 84 гульденов. В 1865в1870 гг. выгода от впускания свиней в лес для прокорма, сравнительно с хлевным содержанием их, составила в гёттингенском общинном лесе около 65 рублей дохода на десятину. Столь же значительные доходы от прокорма свиней жёлудями встречались в начале XX века в дубовых лесах Венгрии и Словении. Для безвредности такого пользования жёлудями впуск свиней в дубовые насаждения, подлежащие возобновлению, должен быть прекращён перед началом полного опадения жёлудей. Невыгодная сторона в пожирание свиньями лесных и полевых мышей, что полезно для леса, но сопряжено с возможностью заражения трихинеллами. Собранные и слегка просушенные жёлуди идут также в корм вместе с сеном откармливаемым баранам (по 1-1,5 фунта (409в613 г) в день на голову) и волам в последним хорошо высушенные, в виде муки. При даче жёлудей, бедных азотистыми веществами, дополняют корм свиньям мясною мукою и раздробленными семенами бобовых растений; последние, а также жмыхи, пригодны и овцам. Скармливание жёлудей следует производить исподволь, для предупреждения у животных болезней органов пищеварения. По уверению практиков-птицеводов, мука из жёлудей, даваемая курам, увеличивает у них несение яиц; для этого пекут из такой муки небольшие хлебцы (величиною в кисть руки) и потом, размочив в воде, дают каждый на 12 куриц.

Употребление в пищу

Анализ показывает, что в жёлудях содержится:

	Переваримых веществ, %
	Воды	Белка и амидов	Безазотистых экстрактивных	Древесины	Жира
Свежих	55,3	2,0	31,3	2,7	1,5
Просушенных на воздухе	37,7	2,8	41,9	4,8	2,2
Очищенных и высохших	17,0	4,1	60,7	2,8	3,2

Они используются в корейской кухне для приготовления вида корейского желе (мука) в тотхоримука.

Жёлуди в истории, культуре и творчестве

Герб муниципалитета Cassignas (фр.). Франция

Жёлудь используется в геральдике, в оформлении воинских наград и ведомственных символов.

См. также

• Семена

Литература

• Захаров В. П., Григорьев А. Ю. Как посадить свою дубраву. Методическое руководство. в М.: МСоЭС, 2001. в 32 с. в (Дубы России). в ISBN 5-88587-196-5