Корневое пиво

Стакан корневого пива с пеной

Рутбир, или корневое пиво (англ. Root beer), также известное как Сассапарилла, в это газированный напиток, обычно изготовленный из коры дерева Сассафраса. Корневое пиво, популярное в Северной Америке, производится двух видов: алкогольное и безалкогольное.

Безалкогольная версия рутбира изготавливается из экстрактов или сиропов с добавлением газированной воды и не так популярна, как другие безалкогольные напитки, такие как Кока-кола, но занимает 3 % рынка США.

Алкогольная версия (Гежня) изготавливается путём сбраживания смеси экстракта и сахара с дрожжами. Обычно после брожения получается алкогольный напиток, содержащий 0,4 % алкоголя (для cравнения в большинство видов пива содержит 3 и более % алкоголя, квас в 1-2 %).

Ингредиенты

Из-за большого паллетного количества ингредиентов и их комбинаций, вкус корневого пива может содержать очень много разных привкусов. Кора корней дерева Сассафрас исторически давала основной вкус корневого пива, и некоторые люди ассоциируют этот вкус с напитком, отличным от воды. Эта кора даёт напитку слегка красноватый оттенок.

Кора Сассафраса была запрещена FDA в 1960 году из-за канцерогенных свойств содержащегося в нем вещества сафрол. Сейчас рутбир выпускается без сафрола, и некоторые считают его вкус более бедным. Также используется акация.

В США существуют сотни брендов рутбира, производимых в каждом штате, и способ приготовления никак не стандартизирован. Основной ингредиент сассафрас, комбинируется с другими составляющими, такими как ваниль, вишнёвая кора, корень лакрицы, корень сарсапариллы, мускатный орех, анис, мелисса, корица и гвоздика.

Домашнее корневое пиво обычно делается из концентрата, однако, оно может производиться и из натуральных трав и корней. Как у алкогольного, так и у безалкогольного корневого пива после наливания в стакан появляется густая пена, чаще всего увеличенная за счёт добавления экстракта юкки.

Один из брендов корневого пива, Barq's, содержит кофеин.

Список брендов

• 1919
• A-Treat
• Abita в Луизианский региональный бренд, изготавливается с использованием местного тростникового сахара
• A&W Root Beer в Cadbury-Schweppes
• Barqв™s в Кока-кола
• Barrelhead в Cadbury-Schweppes
• Baumeister
• Bawls G33k B33r
• Berghoff
• Bickfords Sarsaparilla (Австралия)
• Joseph Huber Brewing Company
• Boylan Bottling Company
• Bundaberg Brewed Drinks в Австралийский пивной бренд
• Carterв™s
• Dadв™s Root Beer в Hedinger Brands, LLC
• Dog n Suds
• Faygo
• Fitzв™s
• Frostie Root Beer
• Frostop
• Frozen Run
• Goose Island Brewery
• Grandpa Grafв™s
• Hankв™s Root Beer
• Henry Weinhard
• Hires Root Beer в Cadbury-Schweppes
• IBC Root Beer в Cadbury-Schweppes
• Jones Soda Root Beer
• Lion Brewery Root Beer
• Mug Root Beer в PepsiCo
• Nemiroff Vodka
• Old Dominion Brewing Company
• Old Town Root Beer
• Stevens Point Brewery|Point Root Beer
• Ripsaw Root Beer в Bottled in Alpena, MI в изготавливается с использованием тростникового сахара
• Route 66 Route (Root) Beer, Route 66 Sodas, LLC
• Saranac
• Natural Brew Hand Crafted Draft Root Beer
• Saint Arnold Brewing Company в Техасский региональный бренд, изготавливается с использованием тростникового сахара
• Sarsi в Coca-Cola Bottlers Philippines Inc.
• Shasta
• Sioux City Sarsaparilla
• Snapple
• Sprecher Brewery
• Stewartв™s Fountain Classics в Cadbury-Schweppes (Победитель 2006 «World Cup of Root Beer»)
• Jackson Hole Brewing Company
• Thomas Kemper
• Tommyknockers
• Triple XXX
• Vess
• Virgilв™s Root Beer в Reedв™s, Inc.
• Wild Bills
• Zuberfizz

См. также

• Квас
• Тэж