Масляная кислота

Масляная кислота
Общие
Традиционные названия	масляная кислота
Химическая формула	C3H7COOH
Физические свойства
Состояние (ст. усл.)	прозрачная жидкость
Молярная масса	88,1051 г/моль
Плотность	0,96 г/см³
Термические свойства
Температура плавления	в5 °C
Температура кипения	163 °C
Давление пара	0,9 hPa
Классификация
Рег. номер CAS	107-92-6
SMILES	CCCC(=O)O

изобутановая кислота

Ма́сляная кислота́ (бута́новая кислота́) С₃Н₇СООН в бесцветная жидкость с запахом прогорклого масла. Соли и эфиры масляной кислоты называются бутиратами.

Масляная кислота и её эфиры содержатся в коровьем масле и нефти. Эфиры масляной кислоты применяют как душистые вещества, пластификаторы, эмульгаторы; масляная кислота в в производстве ацетобутиратов целлюлозы.

Возбудителями маслянокислого брожения являются анаэробные бактерии рода Клостридиум: Clostridium paserianum (вид назван в честь Луи Пастера, обнаружившего этот вид бактерий), Clostridium butyricum, Clostridium butilicum.

Значение маслянокислого брожения:

1. расщепление сложных органических веществ (ферментативный аппарат бактерий);
2. роль в круговороте углерода в природе;
3. почвообразование;
4. порча кормов с/х животных;
5. эфиры м. к. используют в легкой промышленности (парфюмерии) и в фармацевтике.

У масляной кислоты есть структурный изомер изомасляная кислота (2-метилпропановая кислота, изобутановая кислота) СН₃-CH(СН₃)-СООН (температура кипения 155 °C).