Нут (растение)

Эта статья о растении семейства бобовых; другие значения: Нут.

Нут

Cicer arietinum L.

Царство:	Растения
Отдел:	Покрытосеменные
Класс:	Двудольные
Порядок:	Бобовоцветные
Семейство:	Бобовые
Подсемейство:	Мотыльковые
Род:	Cicer
Вид:	Нут

Латинское название

Cicer arietinum L.

Систематика
на Энцикловидах

Изображения
на Энциклоскладе

ITIS 26537

NCBI 3827

Нут, туре́цкий горо́х, бара́ний горо́х, горо́х шиш, пузы́рник, наха́т, хумус (лат. Cicer arietinum) в растение семейства Бобовые, зернобобовая культура^[1].

Плоды (бобы) нута имеют диаметр от 0,5 до 1,5 см и являются пищевым продуктом.

Содержание

1 Биологическое описание
- 1.1 Биологические особенности
- 1.2 Заболевания
2 Распространение
3 Значение и применение
4 Примечания
5 Ссылки

[править] Биологическое описание

Однолетнее растение. Стебель прямостоячий, покрытый железистыми волосками. В высоту достигает 20в70 см.

Листья непарноперистые.

Бобы короткие, вздутые, 1в3-семенные. Семена напоминают голову барана или совы, имеют бугорчато-шершавую поверхность. Цвет в от желтого до очень тёмного. Масса 1000 семян в зависимости от сорта колеблется между 150 и 300 г.

Самоопыляющееся растение, опыление происходит в фазе закрытого цветка, иногда перекрестное опыление.

[править] Биологические особенности

Период вегетации в 90в110 дней у скороспелых и до 150в220 дней у позднеспелых сортов.

Нут в культура теплолюбивая. Прорастание начинается при температуре 3в5 °C, всходы выдерживают кратковременные заморозки до 8в11 °C. В период цветения в формирования бобов оптимальная температура 24в28 °C.

Культура длинного дня.

[править] Заболевания

При длительной дождливой погоде задерживается цветение и появляются заболевания аскохитоз и фузариоз.

[править] Распространение

Культура произрастает в 30 странах мира. Под посевы занято 8,6 млн. га. 90 % всей площади приходится на тропическую и субтропическую Азию в в Индии, Китае, Пакистане. В Африке (Марокко, Тунис, Эфиопия) и в Америке (Колумбия, Мексика) посевы занимают небольшие площади. Средняя урожайность в 0,6в0,8 т/га.

[править] Значение и применение

[править] История

По всей видимости, на Ближнем востоке нут употреблялся в пищу уже 7500 лет назад^[2]^[3]. На территорию Греции и Рима нут попал в бронзовом веке. При этом римляне знали уже несколько сортов нута. В начале IX века нашей эры Карл Великий называет его повсеместной культурой^[4].

В античности нут связывался с Венерой, считалось, что он способствует спермообразованию и лактации, стимулирует менструацию, является мочегонным и помогает лечить камни в почках. Калпепер Николас в XVII веке считал нут менее «пучным», чем горох, и более питательным^[5]. Современные исследователи считают, что нут способствует снижению уровня холестерина в крови^[6].

Нут выращивался с древнейших времён в Индии, Пакистане, Эфиопии и других странах^[7]. В наше время выращивается главным образом в Турции, северной Африке, Мексике, Индии, Пакистане.

[править] Использование

Нут в продукт питания, распространённый в странах западной и средней Азии, северной Африки, северной Америки. Из него готовят закуски хумус и фалафель. Нут активно используется в вегетарианской кухне и в ведической кулинарии. Традиционно употребление нута также в средиземноморском регионе.

Из нута производится нутовая мука, используемая, в частности, в индийской кухне. А, например, в итальянской кухне она используется для приготовления лепёшки в фаринаты, но объёмы выращивания нута в самой Италии незначительны.

В основном используют в пищу белосеменные сорта. Тепловая обработка происходит значительно дольше, чем для чечевицы и гороха.

Солома и зелёная масса идёт на корм для овец.

[править] Пищевая ценность

В бобах нута содержится около 20в30 % белка, 50в60 % углеводов, до 7 % жиров и порядка 12 % других веществ в незаменимая аминокислота лизин, витамины B1, B6, фолиевая кислота, а также минералы.

В стеблях и листьях содержится значительное количество щавелевой и яблочной кислот.

[править] Производство

Плоды нута и семена

Нутовое поле

Производство нута по годам ^(FAOSTAT)
тыс. тонн.
Страна	1985	1995	2005
Индия	4 561	6 436	6 000
Пакистан	524	559	868
Турция	400	730	610
Иран	122	355	310
Мексика	139	167	240
Мьянма	138	76	230
Австралия	36	287	189
Эфиопия	0	125	135
Канада	0	1	98
Сирия	50	54	55

Оптимальным для выращивания нута является тропический или субтропический климат с минимальным годовым количеством осадков около 400 мм. Выращивание нута в умеренном климате возможно, но урожайность значительно ниже^{[источник не указан 1079 дней]}.

[править] Примечания

в‘ Нут, растение из семейства бобовых // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: В 86 томах (82 т. и 4 доп.). в СПб., 1890в1907.
в‘ www.forward.com
в‘ Zohary, Daniel and Hopf, Maria, Domestication of Plants in the Old World (third edition), Oxford University Press, 2000, p 110
в‘ Capitulare de villis
в‘ ICARDA Cook Book
в‘ Pittaway JK, Robertson IK, Ball MJ. Chickpeas may influence fatty acid and fiber intake in an ad libitum diet, leading to small improvements in serum lipid profile and glycemic control. J Am Diet Assoc. 2008 Jun;108(6):1009-13.
в‘ Статья «Нут» в БСЭ

[править] Ссылки

Нут (растение): информация на сайте GRIN
History and nutrition of Chickpeas, Casa Angola Internacional, Португальский язык (коммерческий участок, (англ.))

[0] в‘ Нут, растение из семейства бобовых // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: В 86 томах (82 т. и 4 доп.). в СПб., 1890в1907.

[1] в‘ www.forward.com

[2] в‘ Zohary, Daniel and Hopf, Maria, Domestication of Plants in the Old World (third edition), Oxford University Press, 2000, p 110

[3] в‘ Capitulare de villis

[4] в‘ ICARDA Cook Book

[5] в‘ Pittaway JK, Robertson IK, Ball MJ. Chickpeas may influence fatty acid and fiber intake in an ad libitum diet, leading to small improvements in serum lipid profile and glycemic control. J Am Diet Assoc. 2008 Jun;108(6):1009-13.

[6] в‘ Статья «Нут» в БСЭ

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

Нут (растение)

Содержание

[править] Биологическое описание

[править] Биологические особенности

[править] Заболевания

[править] Распространение

[править] Значение и применение

[править] История

[править] Использование

[править] Пищевая ценность

[править] Производство

[править] Примечания

[править] Ссылки

Личные инструменты

Пространства имён

Варианты

Просмотры

Действия

Поиск

Навигация

Участие

Печать/экспорт

Инструменты

На других языках