Орех


Фундук


Каштаны


Орешки корейского кедра. В строго научном смысле орехами не являются, однако такое название закрепилось за ними в кулинарии

Оре́х в плод некоторых растений (преимущественно деревьев), как правило с ядром и твёрдой скорлупой. Более точное определение и круг растений, плоды которых называются орехами, зависит от того, с чьей точки зрения рассматривается вопрос.

В ботанике существует два определения:

Орех (тип плода; лат. nux) в сухой односемянный невскрывающийся синкарпный нижний плод с деревянистым околоплодником (например, у лещины), внутри которого помещено одно свободно лежащее семя. Примером такого плода является лесной орех, или фундук. Как и другие плоды, может использоваться человеком в пищу и способствовать распространению (например, кокосовые орехи могут прорасти после трёхмесячного путешествия по течению, и в целом кокосовая пальма широко распространилась в том числе благодаря тому, что люди брали кокосовые орехи в качестве запаса пищи с собой^[1];)
Орех в представитель семейства Ореховые (Juglandaceae), иногда более узко в входящего в него рода орех (Juglans, например, грецкий орех), а иногда шире в представитель порядка Букоцветные (Fagales), куда входит семейство Ореховые. При этом плод растений семейства Ореховые не является орехом в первом смысле, это обычно костянка (точнее в нижняя костянка), косточку которой вместе с заключённым в ней семенем неправильно называют орехом. Ореховая древесина ценится, различные компоненты могут быть использованы для приготовления лекарств^[2].

Прочие «орехи» с точки зрения ботаники являются ненастоящими орехами, или неправильно называемыми орехами. Например, «земляной орех», арахис, является бобовой травой^[3].

В кулинарии и обычно в быту орехами называют любые съедобные плоды, состоящие из скорлупы (твёрдой или мягкой) и съедобного ядра. Из орехов возможно варить варенье, делать сладости (торты, пирожные, халву), добавлять как ингредиент^[2].
В сельском хозяйстве растения с такими плодами называют орехоплодными культурами. Помимо орехов в ботаническом смысле к ним относят кедровый орех, кокосовый орех и другие (см. ниже).

Ядро грецких орехов напоминает мозг, что в Вавилоне породило запрет на их употребление (согласно Геродоту, жрецы считали, что съевший такие орехи человек может резко поумнеть), Платон в «Диалогах об Атлантиде» говорил, что орехи мыслят, прячась и переползая от сборщиков, а Свен Гедин, шведский путешественник, полагал, что сорванные недозрелые орехи пищат и плачут^[2].

Содержание

1 Виды орехов
- 1.1 Плоды растений из порядка Букоцветные (Fagales)
- 1.2 Орехи из других порядков
2 Интересные факты
3 Примечания
4 Ссылки

[править] Виды орехов

[править] Плоды растений из порядка Букоцветные (Fagales)

Не все орехи, относящиеся к этому порядку, съедобны. К съедобным относятся плоды следующих семейств данного порядка:

семейство Ореховые (Juglandaceae)
- орех грецкий (Juglans regia)
- орех чёрный (Juglans nigra)
- орех маньчжурский (Juglans mandshurica),
- пекан (орех-пекан, кария, гикори) (Carya illinoensis)
- орех горький (Hicoria minima)

семейство Берёзовые (Betulaceae) в плоды являются истинными орехами в смысле типа плода
- лесной орех (дерево в Орешник, или лещина (Corylus avellana))
- тypeцкuй, или медвежий орех (дерево в Лещина древовидная (Corylus colurna))
- фундук, или ломбардский орех (дерево в Лещина крупная (Corylus maxima))

семейство Буковые (Fagaceae) в в (русскоязычной) кулинарной практике плоды этого семейства обычно не считаются орехами:
- каштан (Castanea sativa)
- буковый орешек, или чинарик (Fagus spp)
- жёлудь (Quercus spp)

[править] Орехи из других порядков

Плоды, традиционно именуемые орехами, но в строго научном смысле орехами не являющиеся.

семейство Розовые (Rosaceae)
- миндальный орех (Amygdalus communis)

семейство Осоковые (Cyperaceae)
- миндаль земляной, чуфа (Cyperus esculentus)

семейство Сумаховые (Anacardiaceae)
- кешью (кажу, акажу, анакардиум западный; Anacardium occidentale)
- фисташка (Pistacia)

семейство Дербенниковые (Lythraceae)
- чилим, орех водяной, рогульник (Trapa natans)

семейство Бобовые (Leguminosae)
- арахис, или земляной орех (Arachis spp)
- пажитник сенной, фенугрек, шамбала (Trigonella foenum-graecum)

семейство Лецитисовые (Lecythidaceae)
- бразильский орех (Bertholletia excelsa)
- райский орех (Lecythis spp.)

семейство Протейные (Proteaceae)
- макадамия (Macadamia spp.)
- гевуина, чилийский лесной орех; (Gevuina) в (дерево в чилийская лещина)

семейство Бурзеровые (Burseraceae)
- канариум филиппинский (Canarium ovatum)

семейство Комбретовые (Combretaceae)
- тропический миндаль (Terminalia spp.)

семейство Мальвовые (Malvaceae)
- малабарский каштан (Pachira aquatica)

семейство Молочайные (Euphorbiaceae)
- монгонго (Ricinodendron rautanenii)

семейство Пальмовые (Arecaceae, или Palmae)
- кокосовый орех в пальма кокосовая (Cocos nucifera)
- орех сейшельский, мальдивский, королевский в сейшельская пальма (Lodoicea maldivica)

семейство Сосновые (Pinaceae)
- кедровые орешки в сибирский кедр, сосна кедровая сибирская (Pinus sibirica)

[править] Интересные факты

Самым дорогим в мире орехом является макадамия. Когда-то макадамия была основным продуктом питания для австралийских аборигенов, а теперь стала изысканным и очень полезным лакомством. Всего два вида этих орехов культивируются (плантации есть в Австралии, Бразилии, Южной Африке, на Гавайях и на юге США). Из-за сложностей с разведением и добычей деликатеса его производят не более 40 тонн в год. Стоимость одного килограмма макадамии даже на его исторической родине превышает 30 долларов^[4].
Африканский музыкальный инструмент ахоко изготавливается из орехов, привязанных к деревянной палке.

[править] Примечания

в‘ М. Аксёнова, Г. Вильчек, Е. Дубовская и др. Пальмы // Энциклопедия для детей. Биология. в 7. в М.: Мир энциклопедий Аванта+, Астрель, 2010. в С. 360. в 589 с. в ISBN 9785989862658
в‘ ¹ ² ³ М. Аксёнова, Г. Вильчек, Е. Дубовская и др. Кактусы // Энциклопедия для детей. Биология. в 7. в М.: Мир энциклопедий Аванта+, Астрель, 2010. в С. 289. в 589 с. в ISBN 9785989862658
в‘ М. Аксёнова, Г. Вильчек, Е. Дубовская и др. Бобовые // Энциклопедия для детей. Биология. в 7. в М.: Мир энциклопедий Аванта+, Астрель, 2010. в С. 319. в 589 с. в ISBN 9785989862658
в‘ Самые дорогие напитки и блюда в мире

[править] Ссылки

Ореховое дерево, орехи, ореховый сад в Иллюстрированной полной популярной Библейской Энциклопедии (1891в92) (Проверено 20 ноября 2011)

[avanta-0] в‘ М. Аксёнова, Г. Вильчек, Е. Дубовская и др. Пальмы // Энциклопедия для детей. Биология. в 7. в М.: Мир энциклопедий Аванта+, Астрель, 2010. в С. 360. в 589 с. в ISBN 9785989862658

[orehi-1] в‘ ¹ ² ³ М. Аксёнова, Г. Вильчек, Е. Дубовская и др. Кактусы // Энциклопедия для детей. Биология. в 7. в М.: Мир энциклопедий Аванта+, Астрель, 2010. в С. 289. в 589 с. в ISBN 9785989862658

[2] в‘ М. Аксёнова, Г. Вильчек, Е. Дубовская и др. Бобовые // Энциклопедия для детей. Биология. в 7. в М.: Мир энциклопедий Аванта+, Астрель, 2010. в С. 319. в 589 с. в ISBN 9785989862658

[3] в‘ Самые дорогие напитки и блюда в мире

[1]

[2]

[3]

[4]

Орех

Содержание

[править] Виды орехов

[править] Плоды растений из порядка Букоцветные (Fagales)

[править] Орехи из других порядков

[править] Интересные факты

[править] Примечания

[править] Ссылки

Личные инструменты

Пространства имён

Варианты

Просмотры

Действия

Поиск

Навигация

Участие

Печать/экспорт

Инструменты

На других языках