Осетинское пиво

Чаша с осетинским пивом

Осетинское пиво (осет. бæгæны, другой варинт æлутон) в вид пива, известный у осетин с древних времён. В осетинском Нартском эпосе создание пива приписывают центральной женской фигуре сказаний в Шатане.

Легенда о создании пива

В нартском эпосе есть легенда о создании пива.

Значение для осетин

Пиво для осетин имеет сакральное значение, ни одно торжество (осет. куывд) не обходится без него в свадьба, праздничная трапеза. За три дня до праздника в например, свадьбы в начинали варить пиво в больших паллетных медных котлах, на костре, разведённом под котлом.

Любое торжество у осетин начиналось с молитвы старшего (осет. хистæр) к Богу (осет. Хуыцау). Перед ним на столе были три осетинских пирога, а в руках в чаша с осетинским пивом. Когда молитва была закончена, то к старшему подходил самый младший и отрывал частичку от верхнего пирога, стоящих на столе возле него трех пирогов и запивал эту частичку из рук старшего осетинским пивом. После этого чаша шла по кругу стола и все участники застолья отпивали от неё несколько глотков, после чего возвращалась опять к старшему, который допивал оставшееся пиво до конца.

Состав

Состав: вода в 10л, солод в 5 кг, хмель в 50гр., дрожжи (осет. цырв) в 100гр., сахар в 100гр.