Палинка

Kecskeméti barack palinka в абрикосовая палинка из Кечкемета

Палинка (palinka) в фруктовая водка в Венгрии. Готовится из различных фруктов и ягод (подобно южнославянской ракии) в винограда, груши, абрикоса, сливы, яблок.

Виноградная палинка производится в традиционных венгерских винных регионах (например, Токае).

Наиболее ценится абрикосовая палинка из города Кечкемет (Kecskeméti barack palinka). Большим почитателем этого напитка был король Англии Эдуард VIII.

Палинка часто используется для приготовления десертов и коктейлей.

Разновидности палинки

• Kisüsti (в буквальном смысле: «маленький горшок, котел») в палинка, изготовленная с помощью двойной перегонки в медном котле с объёмом не более 1000 литров.
• Érlelt (Выдержанная) в палинка, выдержанная не меннее трех месяцев в деревянных бочках, объём которых не превышает 1000 литров, либо же в бочках с объёмом больше 1000 литров, но выдержанная не менее 6 месяцев.
• Ó (Старая) в палинка, выдержанная не меннее 12 месяцев в деревянных бочках, объём которых не превышает 1000 литров, либо же в бочках с объёмом больше 1000 литров, но выдержанная не менее 24 месяцев.
• Ágyas (в буквальном смысле «прикроватная») в палинка, со сроком выдержки не менее трех месяцев с добавлением других фруктов. На 100 литров палинки должно быть добавлено не менее 10 килограммов спелых или 5 килограммов сухофруктов.
• Törkölypálinka в палинка из виноградных выжимок. Один из древнейших видов данного напитка. Способствует пищеварению и, как правило, потребляется в небольших количествах после еды.

Ссылки

• National rights in a postnationalist Europe. Palinka/palinca (англ.)