Пар

Пар в газообразное состояние вещества в условиях, когда газовая фаза может находиться в равновесии с жидкой или твёрдой фазами того же вещества. Процесс возникновения пара из жидкой (твёрдой) фазы называется «парообразованием». Обратный процесс называется конденсация. При низких давлениях и высоких температурах свойства пара приближаются к свойствам идеального газа. В разговорной речи под словом «пар» почти всегда понимают водяной пар. Пары́ прочих веществ оговариваются в явном виде.

• Не следует путать оптически однородный и гомогенный пар с туманом в гетерогенной системой, сильно рассеивающей свет.

Различают следующие виды состояний пара химически чистых веществ:

• Ненасыщенный пар в пар, не достигший термодинамического равновесия со своей жидкостью. При данной температуре давление ненасыщенного пара всегда меньше давления насыщенного пара. При наличии над поверхностью жидкости ненасыщенного пара процесс парообразования преобладает над процессом конденсации, и потому жидкости в сосуде с течением времени становится все меньше и меньше.

У разных жидкостей динамическое равновесие с паром наступает при различной плотности пара. Причина этого заключается в различии сил межмолекулярного взаимодействия. В жидкостях, у которых силы межмолекулярного притяжения велики, например у ртути, только наиболее быстрые молекулы, число которых незначительно, могут вылетать из жидкости. Поэтому для таких жидкостей уже при небольшой плотности пара наступает состояние равновесия. У летучих жидкостей с малой силой притяжения молекул, например у эфира, при той же температуре может вылететь за пределы жидкости множество молекул. Поэтому и равновесное состояние наступает только при значительной плотности пара.

• Насыщенный пар

• Перенасыщенный пар

• Перегретый пар

Водяной пар

Водяной пар в газообразное состояние воды.

• В промышленности является теплоносителем, рабочим телом в паровых машинах и турбинах.
• Используется в качестве огнетушащего вещества в системах паротушения.
• В кулинарии применяется для приготовления блюд «на пару́», например в паровой рыбы.

См. также

• Вода
• Туман
• Баня
• Температура кипения
• Критическая температура
• Влажность пара

Литература

1. Новый политехнический словарь / Под ред. Ишлинский А. Ю.. в М.: Большая Российская энциклопедия, 2003. в С. 671. в ISBN 5-7107-7316-6
2. Таблицы физических величин / Под ред. Кикоина И. К.. в М.: Атомиздат, 1976. в С. 1008.

Термодинамические состояния вещества
Твёрдое тело	Аморфное Кристаллы Аэрогель (Температура плавления Сублимация)
Жидкость	Электролиты Перегретая Переохлаждённая Расплавы (Критическая точка Температура кипения)
Газ	Пар
Плазма	Электромагнитная Кварк-глюонная Глазма
См. также	Сверхкритическая жидкость Вырожденный газ Конденсат Бозе в Эйнштейна Странная материя Кривая охлаждения Твёрдый гелий (λ-точка) Квантовая жидкость (Сверхтекучесть Сверхтекучее твёрдое тело) Дисперсная система (Раствор Коллоидные Грубодисперсная Свободнодисперсная коллоидная (Дым Золи)) Термодинамическая фаза Фазовый переход Нормальные и стандартные условия Статистика Ферми в Дирака Уравнение состояния Теория катастроф