Перга

Жёлтые соты в соты с пергой (есть изображение в большом разрешении)

О древнегреческом городе Перда (Перге) см. Перге

Перга́ («хлебина» по-старославянски) в законсервированная медово-ферментным составом пчелиная обножка (собранная пыльца), сложенная и утрамбованная пчёлами в соты, прошедшая молочнокислое брожение.

Согласно Энциклопедии Брокгауза и Евфрона (статья «Пчёлы»)

Перга собирается или с волосков тела, к которым она пристаёт с открытых пыльников при влезании пчелы в цветок или непосредственно прогрызанием нераскрытых ещё пыльников; при этом пчела действует всеми своими ногами и сосредоточивает пыльцу в корзиночках и щёточках; чтобы перга не спадала, она опрыскивается мёдом.

По Большому энциклопедическому словарю

Перга в пыльца растений, собранная медоносной пчелой, уложенная в ячейки сотов и залитая мёдом, и законсервированная образующейся молочной кислотой. Белково-углеводистый корм для пчёл.

[править] Состав перги

Перга содержит аминокислоты, витамины и ферменты, обладающие биологической ценностью для пчёл^[1].

Пчела, собирающая пыльцу. На увеличенном изображении хорошо виден комок обножки на задней ноге пчелы

Часть обножки используется сразу молодыми пчёлами, которые продуцируют личиночный корм. Другую часть пчёлы-сборщицы складывают в ячейки, расположенные сверху и сбоку расплода. Как правило, пчёлы заполняют обножкой ячейки на 0,4в0,8 глубины. После этого пчёлы начинают консервировать пыльцу; получается конечный продукт этого процесса в перга. В результате создаётся существенный резерв ценного белкового корма, крайне необходимого пчёлам в весенний период.

Перга в отличие от пыльцы стерильна, поэтому она лучше усваивается и переваривается личинками пчёл. Её питательная ценность в 3 раза выше пыльцы и в 9 раз выше любого другого заменителя пыльцы. По своим антибиотическим свойствам перга в 3 раза превосходит пыльцу^[2].

В перге значительно больше витаминов, чем в цветочной пыльце. Так, витамина С в «пчелином хлебе» 140в205 мг%, B1 в 0,4-1,5 мг%, B2 в 0,54-1,9 мг%, B6 в 0,5-0,9 мг%, P в 60 мг%, А в 50 мг%, Е в 170 мг%, Д в 0,2-0,6 мг%. Минеральные соли в перге составляют 4-7 мг%, органические кислоты в 1-5 мг%, ферменты и гормоны определяются в очень малых количествах.^[3]

Вкус перги заметно отличается в зависимости от свежести и вида пыльцы, но часто напоминает поливитамины. В ячейках перга часто сложена слоями (разноцветными на вид), в зависимости от того, с каких растений в этот момент её собирали пчёлы.

[править] Товарные виды перги

Перга бывает трёх основных видов.

В сотах. Самая естественная, без человеческой обработки. Но есть и недостатки. Неважно хранится: при повышенной влажности плесневеет, в тепле запросто может быть съедена личинками восковой моли. Пергой, как правило, забиваются старые чёрные расплодные соты, жевать которые не очень приятно, так как кроме воска присутствует мерва в рубашки расплодных коконов. Содержание перги по массе, в пересчёте на сухое вещество, в плотнозабитых сотах 50в60 %. Остальное в воск, мерва (расплодные коконы) и влага.
Молотая перга или перговая паста. Производится уже человеком путём перемалывания на мясорубке сотовой перги и добавления мёда (около 30 %). Хранится хорошо, благодаря мёду. Содержание перги в пересчёте на сухое вещество до 30в40 %. Недостатки: неизвестна концентрация перги, неизвестен сам состав массы, нетоварный вид. Не всем подходит из-за присутствия мёда.
Перга, извлечённая из сот. Имеет вид твёрдых шестигранных призмочек в гранул. Очищена от воска и мервы и высушена. Хранится хорошо. Содержание посторонних веществ (воска, мервы), при качественной переработке, стремится к нулю. Участие человека в только в очистке перги, состав гранул не меняется. В технологии применяется заморозка перговых сот. Есть мнение, что это ухудшает качество перги, однако в ульях, дуплах, сотохранилищах перга зимой промерзает, а весной благополучно потребляется пчёлами.

Не менее важный вопрос при выборе перги в спектр растений-пыльценосов, из пыльцы которых пчёлами сделана перга. В данном случае пыльцу и пергу можно разделить на две группы:

Монофлёрная. Собирается с цветущих посевов, таких как подсолнух, гречка, рапс и т. д. Отличительная особенность такой пыльцы и перги в одинаковый цвет обножек и перговых ячеек. Вкус монофлёрной перги как правило ярко выраженный в одну сторону: кислая или горькая.
Полифлёрная. Собирается с множества дикорастущих растений. Единовременно (за день) с 2в5 растений, за сезон с ещё большего числа.

Перговая рамка переливается множеством цветов. Извлечённая перговая гранула также неоднородна в состоит из нескольких слоёв различной пыльцы. Однако чётко различить пергу по цвету можно только летом. С течением времени перга зреет и к осени становится почти одинаковой.

Вкус в приятный букет кислого, сладкого и горького. В зависимости от местности может смещаться в ту или иную сторону, но никогда не будет приторным.

Таким образом, различные виды перги могут значительно отличаться друг от друга. Таёжная перга отличается от перги с подсолнуха не меньше, а даже больше, чем таёжный мёд от подсолнечного.

[править] Применение

Отмечены случаи серьёзных аллергических реакций на пергу, преимущественно среди людей с отмеченной аллергией на пыльцу.^[4]

Перга обладает более выраженными, чем пыльца, антитоксическими свойствами. Она способствует повышению содержания в крови эритроцитов, ретикулоцитов и гемоглобина, обеспечивает нормализацию количества лейкоцитов и лейкоцитарной формулы. Перга действует эффективнее и быстрее, чем пчелиная обножка.^[2]

Лечебные свойства перги применяются в апитерапии.

Употреблять пергу лучше натощак за 15-20 минут перед едой, не запивая водой. Установлено, что перга отлично взаимодействует со слюной человека и именно во рту начинаются основные химические реакции по усвоению связанного калия из перги и других микроэлементов. Не рекомендуется употреблять пергу перед сном, из за сильного тонизирующего эффекта.

[править] Примечания

в‘ Состав перги в Пчеловодство в покупках в Пчеловод КOM
в‘ ¹ ² Хисматулина Н. З., Апитерапия. в Пермь: Мобиле, 2005. в 43 с.
в‘ А. Ф. Синяков «Большой медовый лечебник», 2006 год
в‘ Wong, Cathy Bee Pollen. about.com (2 февраля 2005). Проверено 20 января 2010.

[править] См. также

[править] Ссылки

[править] Литература

Хисматулина Н. З., Апитерапия. в Пермь: Мобиле, 2005.

[0] в‘ Состав перги в Пчеловодство в покупках в Пчеловод КOM

[ReferenceA-1] в‘ ¹ ² Хисматулина Н. З., Апитерапия. в Пермь: Мобиле, 2005. в 43 с.

[2] в‘ А. Ф. Синяков «Большой медовый лечебник», 2006 год

[wong-3] в‘ Wong, Cathy Bee Pollen. about.com (2 февраля 2005). Проверено 20 января 2010.

[1]

[2]

[3]

[4]

Перга

Содержание

[править] Состав перги

[править] Товарные виды перги

[править] Применение

[править] Примечания

[править] См. также

[править] Ссылки

[править] Литература

Личные инструменты

Пространства имён

Варианты

Просмотры

Действия

Поиск

Навигация

Участие

Печать/экспорт

Инструменты

На других языках