Повидло
Материал из Энциклопедии в свободной энциклопедии
Пови́дло (от польск. powidła) в пищевой продукт, получаемый увариванием фруктового или ягодного пюре с сахаром. Иногда добавляются пряности (корица, гвоздика и т. п.).
Повидло представляет собой светло-коричневую однородную массу без твёрдых вкраплений, обладает кисловато-сладким вкусом. Если пюре имеет низкую кислотность, то в повидло добавляется лимонная или другая пищевая кислота.
Готовое повидло содержит не более 34 % влаги и не менее 60 % сахара. Калорийность 250в260 ккал/г. Наиболее распространены яблочное, абрикосовое, вишнёвое, сливовое, клюквенное, грушевое повидло.
[править] См. также
[править] Ссылки
- Рецепт повидла на сайте Eat-Cook.biz
- Рецепт повидла от Сергея Пархоменко на сайте газеты Коммерсантъ.
- Банка Джем//Первый сайт о варенье, павидло и конфитюре
[править] Литература
- «Повидло». БСЭ, 3-е издание.
 |
Это заготовка статьи о еде или напитках. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её. |
