Рис

	Рис
	; Рис посевной
Научная классификация
Домен:	Эукариоты
Царство:	Растения
Отдел:	Цветковые
Класс:	Однодольные
Порядок:	Злакоцветные
Семейство:	Злаки
Подсемейство:	Ehrhartoideae
Триба:	Oryzeae
Род:	Рис
Международное научное название
	Oryza L. (1753)
Синонимы
	Padia Moritzi; Porteresia Tateoka;
Типовой вид
	Oryza sativa L. в Рис посевной
Ареал
	Ареал выращивания
ITIS	41975
NCBI	4527
GRIN	g:8617
IPNI	18639-1

У этого термина существуют и другие значения, см. Рис (значения).

Рис (лат. Orýza) в род однолетних и многолетних травянистых растений семейства Злаки; крупяная культура.

Очень требователен к условиям выращивания, может быть погублен заморозками. Семена прорастают при 10-12 градусах по цельсию^[4].

[править] Название

Слово «рис» появилось в России только в конце XIX века, являясь производным от англ. rice, до этого же рис называли сарацинским зерном или сарацинской пшеницей, затем название преобразовалось в сорочинское пшено.

Родовое название лат. Oryza происходит от др.-греч. бЅ„ρυζα, которое в свою очередь восходит к санскритскому vrihi.

[править] Ботаническое описание

[править] Распространение

Произрастает главным образом в тропиках и субтропиках Азии, Африки, Америки, Австралии^[5].

[править] Происхождение

Как сельскохозяйственная культура в тропиках, субтропиках и тёплых районах умеренного пояса возделывается однолетний рис посевной (Oryza sativa), являющийся одной из древнейших продовольственных сельскохозяйственных культур. Его одомашнивание произошло около 9 тыс. лет назад.

В Африке также выращивают африканский, или голый рис (Oryza glaberrima). Местное население в Африке также использует в пищу зерно ряда дикорастущих видов риса, в первую очередь риса точечного (Oryza punctata) и риса короткоязычкового (Oryza barthii).

Рисовые поля до созревания семян заливают водой, чтобы предохранить их от прямого воздействия солнечных лучей, а также в качестве одного из средств борьбы с сорняками. Осушаются поля только ко времени уборки урожая^[4].

[править] Хозяйственное значение и применение

«Ризотто» в рисовое блюдо итальянской кухни

Для отделения зерна от колоса рис обмолачивают, зерновки обрушивают от цветковых чешуй; отходы используются для корма скота^[4].

Из рисового зерна производятся крупа и крахмал, из рисовых зародышей получают масло. Считается основным (национальным) продуктом питания в странах Юго-Восточной Азии и Китае. Так как в очищенных зерновках остаётся мало витаминов, подобная популярность риса приводила к широкой распространённости заболевания бери-бери^[4].

В рисовом зерне содержится до 70% крахмала и до 12% высококачественных белков^[4].

Традиционное рисовое вино популярно в Китае, в Японии из риса производят национальный спиртной напиток сакэ.

Существует множество блюд на основе риса, самые известные из которых плов, ризотто и паэлья. В Японии из него делают лепёшки «моти» и особые сладости для чайной церемонии.

Производится также воздушный рис, по консистенции похожий на попкорн, только гладкий и округлый. Иногда его формируют в виде карамелизированных плиток, как козинаки.

Из рисовой соломы производят рисовую бумагу, картон, плетёные изделия. Рисовые отруби используются в животноводстве как корм для животных. В Корее рис и отходы его приготовления являются основой многих традиционных напитков, таких как сикхе и суннюн.

В исламских странах существует мера веса, равная весу одного рисового зерна в арузза.

Некоторые виды рода, особенно Oryza rufipogon, засоряют посевы культивируемых видов риса^[6].

[править] Классификация и виды риса

Род Рис включает 18 видов^[7], сгруппированных в 4 секции^[5]:

Oryza sect. Australiensis

Oryza australiensis Domin

Oryza sect. Brachyantha

Oryza brachyantha A.Chev. & Roehr.

Oryza sect. Oryza

Oryza sect. Oryza ser. Latifoliae

Oryza eichingeri Peter

Oryza grandiglumis (Döll) Prodoehl

Oryza latifolia Desv.

Oryza minuta J.Presl

Oryza officinalis Wall. ex Watt

Oryza punctata Kotschy ex Steud. в Рис точечный

Oryza sect. Oryza ser. Oryza

Oryza barthii A.Chev. в Рис короткоязычковый

Oryza glaberrima Steud. в Рис африканский, или Рис голый

Oryza longistaminata A.Chev. & Roehr.

Oryza rufipogon Griff.

Oryza sativa L. в Рис посевнойtypus^[3]

Oryza sect. Padia

Oryza sect. Padia ser. Meyerianae

Oryza meyeriana (Zoll. & Moritzi) Baill.

Oryza neocaledonica Morat

Oryza sect. Padia ser. Ridleyanae

Oryza longiglumis Jansen

Oryza ridleyi Hook.f.

Oryza sect. Padia ser. Schlechterianae

Oryza schlechteri Pilg.

[править] См. также

[править] Примечания

в‘ Используется также название Покрытосеменные.
в‘ Об условности отнесения описываемой в данной статье группы растений к классу однодольных см. раздел «Системы APG» статьи «Однодольные».
в‘ ¹ ² NCU-3e. Names in current use for extant plant genera. Electronic version 1.0. Entry for Oryza L. (англ.) (Проверено 12 марта 2012)
в‘ ¹ ² ³ ⁴ ⁵ М. Аксёнова, Г. Вильчек, Е. Дубовская и др. Злаки // Энциклопедия для детей. Биология. в 7. в М.: Мир энциклопедий Аванта+, Астрель, 2010. в С. 355-356. в 589 с. в ISBN 9785989862658
в‘ ¹ ² Согласно данных GRIN. См. карточку организма.
в‘ Цвелёв Н. Н. Злаки СССР. в С. 98.
в‘ Список видов рода Рис на сайте The Plant List (англ.) (Проверено 12 марта 2012)

[править] Литература

Рожевиц Р. Ю. Род Рис в Oryza L. // Флора СССР. В 30-ти томах / Главный редактор акад. В. Л. Комаров; Редакторы тома Р. Ю. Рожевиц и Б. К. Шишкин. в М.вЛ.: Издательство Академии Наук СССР, 1934. в Т. II. в С. 47в48. в 778 + XXXIII с. в 5175 экз.

Цвелёв Н. Н. Род 10. Рис в Oryza L. // Злаки СССР / Ответственный редактор Фёдоров Ан. А. в Л.: Наука, 1976. в С. 97в98. в 788 с. в 2900 экз.

[править] Ссылки

Рис в статья из Большой советской энциклопедии (Проверено 19 ноября 2009)
газета «География» в„– 19 2002
www.rice.ru в Сайт, целиком посвящённый рису
Этот известный, неизвестный рис

[0] в‘ Используется также название Покрытосеменные.

[1] в‘ Об условности отнесения описываемой в данной статье группы растений к классу однодольных см. раздел «Системы APG» статьи «Однодольные».

[.D1.82.D0.B8.D0.BF-2] в‘ ¹ ² NCU-3e. Names in current use for extant plant genera. Electronic version 1.0. Entry for Oryza L. (англ.) (Проверено 12 марта 2012)

[avanta-3] в‘ ¹ ² ³ ⁴ ⁵ М. Аксёнова, Г. Вильчек, Е. Дубовская и др. Злаки // Энциклопедия для детей. Биология. в 7. в М.: Мир энциклопедий Аванта+, Астрель, 2010. в С. 355-356. в 589 с. в ISBN 9785989862658

[GRIN-4] в‘ ¹ ² Согласно данных GRIN. См. карточку организма.

[.D0.97.D0.BB.D0.B0.D0.BA.D0.B8.D0.A1.D0.A1.D0.A1.D0.A0-5] в‘ Цвелёв Н. Н. Злаки СССР. в С. 98.

[6] в‘ Список видов рода Рис на сайте The Plant List (англ.) (Проверено 12 марта 2012)

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

Рис

Содержание

[править] Название

[править] Ботаническое описание

[править] Распространение

[править] Происхождение

[править] Хозяйственное значение и применение

[править] Классификация и виды риса

[править] См. также

[править] Примечания

[править] Литература

[править] Ссылки

Личные инструменты

Пространства имён

Варианты

Просмотры

Действия

Поиск

Навигация

Участие

Печать/экспорт

Инструменты

На других языках