Слюна
Слюна́ (лат. saliva) в прозрачная бесцветная жидкость, жидкая биологическая среда организма выделяемая в полость рта тремя парами крупных слюнных желез (подчелюстные, околоушные, подъязычные) и множеством мелких слюнных желез полости рта. В полости рта образуется смешанная слюна или ротовая жидкость, состав которой отличается от состава смеси секретов желез, так как в ротовой жидкости присутствуют микроорганизмы и продукты их жизнедеятельности и различные компоненты пищи, компоненты зубного налета и зубного камня. Слюна смачивает полость рта, способствуя артикуляции, обеспечивает восприятие вкусовых ощущений, смазывает и склеивает пережёванную пищу, способствуя глотанию. Кроме того, слюна очищает полость рта, обладает бактерицидным действием, предохраняет от повреждения зубы. Под действием ферментов слюны в ротовой полости начинается переваривание углеводов.
Содержание |
[править] Состав слюны
Слюна обладает pH от 5,6 до 7,6. На 98,5 % и более состоит из воды, содержит соли различных кислот, микроэлементы и катионы некоторых щелочных металлов, муцин (формирует и склеивает пищевой комок), лизоцим (бактерицидный агент), ферменты амилазу и мальтазу, расщепляющие углеводы до олиго- и моносахаридов, а также другие ферменты, некоторые витамины. Также состав секрета слюнных желез меняется в зависимости от характера раздражителя.
| Вещество | Содержание[1] |
|---|---|
| Вода | 994 г/л |
| Белки | 1,4в6,4 г/л |
| Муцин | 0,9в6,0 г/л |
| Холестерин | 0,02в0,50 г/л |
| Глюкоза | 0,1в0,3 г/л |
| Аммоний | 0,01в0,12 г/л |
| Мочевая кислота | 0,005в0,030 г/л |
| Соли натрия | 6в23 ммоль/л |
| Соли калия | 14в41 ммоль/л |
| Соли кальция | 1,2в2,7 ммоль/л |
| Соли магния | 0,1в0,5 ммоль/л |
| Хлориды | 5в31 ммоль/л |
| Гидрокарбонаты | 2в13 ммоль/л |
| Мочевина | 140в750 ммоль/л |
[править] Секреция слюны
В среднем за сутки выделяется 1в2,5 л слюны. Слюноотделение находится под контролем вегетативной нервной системы. Центры слюноотделения располагаются в продолговатом мозге. Стимуляция парасимпатических окончаний вызывает образование большого паллетного количества слюны с низким содержанием белка. Наоборот, симпатическая стимуляция приводит к секреции малого количества вязкой слюны. Без стимуляции секреция слюны происходит со скоростью около 0,5 мл/мин.
Отделение слюны уменьшается при стрессе, испуге или обезвоживании и практически прекращается во время сна и наркоза. Усиление выделения слюны происходит при действии обонятельных и вкусовых стимулов, а также вследствие механического раздражения крупными частицами пищи и при жевании.
[править] Буферная ёмкость слюны
Буферная ёмкость слюны в это способность нейтрализовать кислоты и щелочи. Установлено, что приём в течение длительного времени углеводистой пищи снижает, а приём высокобелковой в повышает буферную ёмкость слюны. Высокая буферная ёмкость слюны в фактор, повышающий устойчивость зубов к кариесу.
[править] См. также
[править] Примечания
 |
Слюна в Энциклословаре? |
|---|---|
 |
Слюна в Энциклотеке? |
 |
Слюна на Энциклоскладе? |
- в‘ Физиология человека. Учебник. Под ред. В. М. Покровского, Г. Ф. Коротько. в М.:Медицина, 1997 ISBN 5-225-02693-1 т. 2 c. 39
 |
Для улучшения этой статьи желательно?:
|
 |
Это заготовка статьи по физиологии. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её. |
