Сорбоза
Материал из Энциклопедии в свободной энциклопедии
 |
В этой статье не хватает ссылок на источники информации.
Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена.
Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники. Эта отметка стоит на статье с 14 мая 2011 |
Сорбоза (от лат. sorbum в рябина) в моносахарид из группы кетогексоз.
Содержание |
[править] Свойства
Кристаллы сладкого вкуса, хорошо растворимы в воде. Существует в виде оптически-активных D- и L-форм (tnл 159 в 161 °C).
[править] Нахождение в природе
В природе (например, в сброженном бактериями соке рябины) встречается L-форма. В плодах семейства розоцветных распространён соответствующий сорбозе шестиатомный спирт в сорбит (в ягодах рябины в до 7%).
[править] Получение
Сорбоза может быть получена химическим путём (конденсацией глицеринового альдегида с диоксиацетоном в щелочной среде) или ферментативным (с помощью микроорганизмов) окислением D-сорбита. Последний метод используется в промышленности,
[править] Применение
Сорбоза служит важным промежуточным продуктом в синтезе аскорбиновой кислоты (витамина С).
 |
Для улучшения этой статьи желательно?:
|
