Ôåéæîàäà

Ôåéæîàäà

Ôåéæîà́äà (ïîðò. feijoada, îò feijão â ôàñîëü) â òðàäèöèîííîå äëÿ ïîðòóãàëîÿçû÷íûõ ñòðàí áëþäî èç ôàñîëè, ìÿñíûõ ïðîäóêòîâ è ôàðîôû (ìàíèîêîâîé ìóêè).

Ïî îäíîé âåðñèè, ôåéæîàäó òðèñòà ëåò íàçàä ïðèäóìàëè ðàáû, çàâåç¸ííûå â Áðàçèëèþ èç Àôðèêè. Îíè ñìåøèâàëè êóñêè ñâèíèíû, îñòàþùèåñÿ îò õîçÿéñêîãî îáåäà, è ÷¸ðíûå áîáû â òðàäèöèîííûé äëÿ òåõ âðåì¸í áðàçèëüñêèé êîðì äëÿ ðàáîâ è æèâîòíûõ. Ñî âðåìåíåì ïîðòóãàëüöû â ýòî áëþäî äîáàâèëè ñîñèñêè è êîëáàñó, èíäåéöû â ôàðîôó (ñìåñü ìóêè ìàíèîêè ñ ìàñëîì).  ïîëüçó ýòîé âåðñèè âûäâèãàåòñÿ òî, ÷òî «ôåéæàî» â ýòî áåçîáèäíàÿ êëè÷êà òåìíîêîæèõ íà ñëåíãå, òàê êàê áîáû â Áðàçèëèè ÷¸ðíîãî öâåòà. Íî «ðàáñêàÿ» ëåãåíäà ïðîèñõîæäåíèÿ ôåéæîàäû áûëà ðàçâåÿíà ðÿäîì íàó÷íûõ èññëåäîâàíèé.

Ïî äðóãîé âåðñèè, èñòîðèÿ ôåéæîàäû óõîäèò êîðíÿìè â åâðîïåéñêóþ êóõíþ.  êà÷åñòâå âîçìîæíûõ ïðàðîäèòåëåé ôåéæîàäû íàçûâàþò ôðàíöóçñêèé êàñóëå, ïîðòóãàëüñêèå ðåöåïòû ýñòðåìàäóðû èëè èñïàíñêèé êîçèäî ìàäðèëåíüî.

Íàèáîëåå âåðîÿòíûì âàðèàíòîì ïðîèñõîæäåíèÿ ôåéæîàäû ñ÷èòàåòñÿ èäåÿ î òîì, ÷òî äàííîå áëþäî ïðîèñõîäèò èç Ïîðòóãàëèè è èìååò êîðíè åùå â Ðèìñêîé èìïåðèè.

Ñåãîäíÿ ôåéæîàäó ãîòîâÿò èç ôàñîëè, ðàçëè÷íûõ âèäîâ ìÿñà, ñïåöèé, ìóêè ìàíèîêè, ïîäàþò â ãëèíÿíîì ãîðøî÷êå ñ êàïóñòîé, ëîìòèêàìè àïåëüñèíà, ñîóñîì èç ïåðöà è, ïî æåëàíèþ, ñ ðèñîì.  êàæäîì ðåãèîíå ôåéæîàäó ãîòîâÿò ïî-ðàçíîìó, ñ ðàçëè÷íûìè äîáàâêàìè.

Ðåöåïòû ôåéæîàäû

• Ôåéæîàäà ìÿñíàÿ ñ ôàñîëüþ
• Ôåéæîàäà ïðîñòàÿ
• Ôåéæîàäèíüÿ ñ êðåâåòêàìè
• Ôåéæîàäà ñâèíàÿ

Ññûëêè

• Íà Ýíöèêëîñêëàäå åñòü ìåäèàôàéëû ïî òåìå Ôåéæîàäà