Форикол

Форикол в тарелке

Форикол (норв. Fårikål, дословно в овца в капусте) в одно из наиболее известных блюд норвежской кухни. Традиционными игредиентами для его приготовления служит ягнятина с костью, крупные куски капусты, крупный чёрный перец и небольшое количество пшеничной муки, тушащиеся в кастрюле несколько часов. Гарнируется блюдо, как правило, картофелем, отваренным в мундире.

Согласно исторической традиции, блюдо принято готовить в сентябре, когда наступает «сезон молодых барашков». Последний четверг сентября в Норвегии считается национальным днём форикола.

Форикол в блюдо из западной части Норвегии, но сейчас распространено по всей стране.

Источники

• Норвежские кулинарные традиции
• Между лесом и морем // Ведомости в пятница, в„– 40 (77), 19 октября 2007

Ссылки

В Кулинарной книге есть рецепт форикола

• Рецепт приготовления форикола (рус.)
• Приготовление форикола (видео) (англ.)