Ýôèîïñêàÿ êóõíÿ
Ýôèîïñêàÿ êóõíÿ â òðàäèöèîííàÿ íàðîäíàÿ êóõíÿ Ýôèîïèè.
Ñîñòîèò, êàê ïðàâèëî, èç ïèêàíòíûõ îâîùíûõ è ìÿñíûõ áëþä, êîòîðûå íàêëàäûâàþòñÿ íà ûíäæåðó â êðóïíóþ êðóãëóþ êèñëóþ ëåïåøêó äèàìåòðîì îêîëî 50 ñì, èçãîòîâëåííóþ èç òåôîâîé ìóêè. Âìåñòî ëîæåê è âèëîê èñïîëüçóþòñÿ êóñî÷êè ûíäæåðû, êîòîðûå îòðûâàþòñÿ îò öåëîé ûíäæåðû âî âðåìÿ ïðèíÿòèÿ ïèùè.
Ýôèîïñêàÿ êóõíÿ ïðàêòè÷åñêè íå èñïîëüçóåò ñâèíèíó â ñâîèõ áëþäàõ, ïðè÷åì ýòî õàðàêòåðíî íå òîëüêî äëÿ ìóñóëüìàí, êîòîðûì çàïðåùåíî åñòü ñâèíîå ìÿñî, íî è äëÿ õðèñòèàí Ýôèîïñêîé öåðêâè, êîòîðûå ïðèäåðæèâàþòñÿ ïèùåâûõ çàïðåòîâ Âåòõîãî Çàâåòà [1].
Êðîìå òîãî, Ýôèîïñêàÿ ïðàâîñëàâíàÿ öåðêîâü ïðåäïèñûâàåò íåñêîëüêî ïîñòîâ, â òîì ÷èñëå ïî ñðåäàì è ïÿòíèöàì, ïîýòîìó ýôèîïñêàÿ êóõíÿ èçîáèëóåò áîëüøèì êîëè÷åñòâîì âåãåòàðèàíñêèõ áëþä. Ïîýòîìó ðåñòîðàíû ýôèîïñêîé êóõíè ïîïóëÿðíû ñðåäè âåãåòàðèàíöåâ äðóãèõ ñòðàí.
Ýôèîïñêàÿ êóõíÿ òàêæå èçâåñòíà ñâîèìè ñïåöèÿìè. Íàèáîëåå ïîïóëÿðíûå ñïåöèè: øàôðàí, áàçèëèê, êîðèàíäð, ãîð÷èöà, êàðäàìîí, êðàñíûé ïåðåö è òèìüÿí.
Îñíîâíûì ìÿñíûì áëþäîì ÿâëÿþòñÿ òûáñû â ïðîäîëüíûå æàðåíûå êóñî÷êè ãîâÿäèíû èëè áàðàíèíû, ïîäàâàåìûå â îñòðîì ñîóñå.
Áåðáåðå â ñïåöèàëüíàÿ ñìåñü ñïåöèé.
Êèòôî â òðàäèöèîííîå áëþäî ýôèîïñêîé êóõíè.
[ïðàâèòü] Ïðèìå÷àíèÿ
 |
Ýòî çàãîòîâêà ñòàòüè îá Ýôèîïèè. Âû ìîæåòå ïîìî÷ü ïðîåêòó, èñïðàâèâ è äîïîëíèâ å¸. |
