Спирулина

Спирулина
Научная классификация
Царство: Бактерии Отдел: Цианобактерии Класс: Chroobacteria Порядок: Oscillatoriales Семейство: Phormidiaceae Род: Arthrospira
Латинское название
Arthrospira Sitzenberger ех Gomont, (1893)
ITIS 1053 NCBI 1154

Спирулина (лат. Spirulina) в род осциллаториевых цианобактерий (сине-зелёных водорослей).

Спирулина содержит до 70 % полноценного белка, что в 1,5 раза больше, чем в соевых бобах. Культивируется в ряде стран в кормовых целях. Используется также как пищевая добавка.

Фотосинтетические пигменты спирулины - хлорофиллы и фикоцианины, фикоэритрины.

Строение

Трихомы спирулины гомоцитные (состоящие из одинаковых клеток), свернуты в спираль. Перегородки под световым микроскопом неразличимы. Слизистые чехлы не развиты или развиты слабо.

Распространение

Виды рода встречаются как в пресных, так и в соленых водоёмах, в том числе в со́довых озёрах. В ряде стран спирулина активно культивируется.

Спирулина платенсис (S. platensis) имеет оптимум pH между 8 и 11, в результате чего часто доминирует в солёных озёрах с высокой щелочностью^:108.

Для роста и развития спирулины требуется высокая температура и освещенность. Она может выживать при температуре до 60 градусов, а отдельные ее пустынные виды выживают, впадая в глубокую спячку, даже если водоем выпарится и она окажется на камнях с температурой 70 градусов. Это говорит о том, что, содержащиеся в спирулине белок, аминокислоты, витамины, ферменты даже при такой температуре сохраняются в клетке, тогда как в обычных условиях температура 50-54 градусов для большинства ферментов является губительной, а некоторые витамины и аминокислоты в этих условиях начинают терять свои полезные свойства.

Использование в пищу и в качестве биологически активной добавки (БАД)

Лепёшки из спирулины использовали в пищу ацтеки. Собирают и едят ее в районе озера Чад.

Спирулина активно культивируется, в том числе в России. В Китае в 1996 году было произведено более 400 тонн порошка спирулины^:110.

Существуют группы активистов, пропагандирующий самостоятельное выращивание спирулины в домашних условиях в качестве продукта питания.

Из макронутриентов в спирулине преобладает белок (57 г на 100 г сушеной спирулины), из микронутриентов - медь (суточная норма в 16 г), железо (суточная норма в 33 г), витамины B2 (суточная норма в 53 г) и B1 (суточная норма в 71 г). Остальные нутриенты содержатся в меньших количествах. USDA National Nutrient Database

Использование спирулины как биологически-активной добавки при аллергическом рините дает положительный эффект, однако необходимы дополнительные исследования.

Наличие в спирулине антиоксиданта β-каротина позволяет предположить наличие некоторой противоопухолевой активности.

Существуют некоторые свидетельства положительно воздействия спирулины на снижение уровня холестерина в крови, но, перед тем, как сделать окончательные выводы о её эффективности, требуется проведение большого паллетного объема дополнительных исследований.

Испытания, проведенные на невысоком доказательном уровне, указывают на перспективность дальнейших исследований эффективности спирулины при синдроме хронической усталости и в качестве противовирусного средства.

В целом, в литературе высказываются мнения, что спирулина является безопасной пищевой добавкой без значительных побочных эффектов. Однако ее роль в качестве лекарственного средства еще предстоит выяснить.

См. также

• Хлорелла

Ссылки

• Спирулина в базе данных цианобактерий на сайте Cyanodb.cz (англ.)
• Сообщество в ЖЖ, посвященное бесплатному распространению штамма спирулины и обмену опытом по домашнему выращиванию спирулины
• Каталог ресурсов, посвященных домашнему производству спирулины
• Форум, посвященных домашнему производству спирулины
• Karkos P.D., Leong S.C., Karkos C.D., Sivaji N. and Assimakopoulos D.A. Spirulina in Clinical Practice: Evidence-Based Human Applications (EN) // Evid Based Complement Alternat Med : Published online. в 2010. в Т. v.2011. в DOI:10.1093/ecam/nen058 в PMID PMC3136577.